Når erstatte usødet æblemos for olie i en ny opskrift, start med så lidt som 1/4 kop. Hvis opskriften kræver en fuld kop, erstatte 1/4 af olien med æblemos, og bruge 3/4 kop olie. Fedtstoffer i bagning er vigtige til strukturen af ​​slutproduktet, så gør fejende substitutioner kan have skuffende resultater. Hvis resultaterne er gode, næste gang du bager, øge æblemos til 1/2 af den samlede olie. Nogle opskrifter er fleksible nok til at give dig mulighed for at erstatte al olien med usødet æblemos. Andre kræver en lille mængde fedt for at bevare strukturen i det færdige produkt.

Whip våde ingredienser

Kombiner sukker, æg og andre flydende ingredienser i en stand mixer og pisk dem grundigt at inkorporere luft i blandingen. Dette vil hjælpe de færdige bagværk bliver let og luftigt.
Fold i tørre ingredienser

forsigtigt folde de tørre ingredienser i den våde blanding lige før bagning. Ryst ingredienserne så lidt som muligt, og stop så snart de er kombineret. Når melet kombinerer med væsken, gluten tråde begynder at dannes. Dette giver kagen eller muffin struktur, men for meget gluten vil gøre din behandler hård og gummiagtig. Normalt, fedt frakker noget af melet molekyler, hvilket forhindrer dem i at kombinere med væske til dannelse af gluten. Når du fjerner fedt, skal du forhindre gluten tråde fra formning på andre måder. I dette tilfælde vil meget omhyggelig håndtering af dejen holde bagværk fra at blive hård.
Faldgruber

Mens usødet æblemos er en god erstatning for olie i kager, boller og hurtige brød, er det ikke en god erstatning for smør. Smør indeholder proteiner samt fedt, hvilket gør cookies sprød. Æblemos giver fugtighed, men kan ikke duplikere smør er sprødhed.