Stedfortræder 1 spsk majsstivelse for hver en æg kaldet for. Men som en tør bestanddel tilsættes i stedet for en våd en, fugtigheden skal gøres op gennem andre bestanddele. Med tilføjes hver spiseskefuld majsstivelse, behøver også 2 spiseskefulde væske, der skal anvendes i opskriften. For eksempel hvis opskriften kræver ét æg og mælk, tilsættes yderligere 2 spiseskefulde mælk. Alternativt, tilsættes 2 spsk vand til de våde ingredienser, som de er ved at blive ført sammen.
Tilføjelse

Tilsæt majsstivelse til de tørre ingredienser, generelt består af mel, salt, bagepulver eller sodavand, og lejlighedsvis sukker. Piskeris dem alle sammen ved hjælp af en sigte, at der ikke er klumper. Æg er generelt tilføjet til de våde ingredienser, herunder vanille og smør, men det virker ikke for majsstivelse, som det kunne blive klumpet og giver en uønsket tekstur til kagen.
Overvejelser

Du må ikke tilføje for meget majsstivelse, da teksturen kan være ubehagelige. Vanillecreme pulver typisk skabt af majsstivelse, med tilsat smag og farve. Hvis du ønsker at tilføje mere smag til en bagt godt, erstatte creme pulver i stedet for majsstivelse for æg. Vanilla passer næsten alle varianter, mens chokolade creme pulver er perfekt til at intensivere en chokoladekage. Majsstivelse og custard pulver kan også anvendes i stedet for æg i hjemmelavet is og andre bagværk.
Alternativer

Eddike og bagepulver arbejde godt sammen for at binde og stige kage dej. Brug 1 tsk bagepulver med 1 tsk eddike i stedet for et æg. Reaktionen mellem de to årsager hævemiddel bobler. Hvis bagepulver kaldes i din opskrift, øge den med 1/2 tsk vil erstatte et æg. Store-købte æg erstatninger kan også erstatte æg i bagværk. Følg pakke instruktioner til, hvor meget at bruge.