Mens mange sødestoffer kan kopiere honning sødme, forskellige faktorer påvirker, hvor effektiv disse erstatninger vil være i opskrifter. Sødestoffer alle forskellige med hensyn til vægt, fugt, syre og smag. En kop brun sukker vejer 6 ounce .. En kop hvidt sukker vejer 8 ounce En kop ahornsirup vejer 11 ounce og en kop honning vejer 12 ounce Cup-til-cup udskiftninger tilsæt samme mængde sødemiddel, men forskellige vægte. Overvej dette i pedantisk opskrifter, ligesom souffles, der ville synke med ekstra vægt, for eksempel. Flydende sødestoffer som honning og sirup tilføre fugt til opskrifter, som påvirker tekstur. Honning tilføjer også surhedsgrad og forårsager bagværk at brune hurtigere.
White Sugar

granulerede hvidt sukker har en neutral smag og lav fugtighed. Det vejer omkring halvt så meget som honning. En kop-for-kop substitution vil resultere i et mere tørt produkt. At erstatte sukker til honning i en opskrift, kan du bruge 1 & frac14; kopper sukker, plus & frac14; kop væske pr en kop honning. Prøv at tilføje & frac12; tsk. fløde af tandsten at efterligne teksturen af ​​honning.
Brown Sugar

Brunt sukker indeholder melasse, som bidrager fugt til en opskrift, når sukkeret begynder at smelte. Som med hvidt sukker, tilsæt & frac14; kop ekstra væske plus 1 & frac14; kop brun sukker pr kop honning. Produktets fugtighed vil være på niveau med en opskrift lavet med honning, og den største forskel vil være smag.
Sirup

ahornsirup, melasse og majssirup er udskiftelige med honning cup-for-kop, fordi de er af sammenlignelig viskositet. Smagen af ​​majssirup er forholdsvis neutral, men ahornsirup og melasse, har hver meget markante smag. Overvej, hvordan ahorn vil komplimentere fadet før erstatte den. Hvis du bruger melasse, prøv den letteste forskellige tilgængelige. Per en kop honning, bland & frac34; kop ahornsirup, lys eller mørk majssirup eller lys melasse med & frac12; kop granuleret hvidt sukker, for at neutralisere de varianter lidt og efterligne nøjere smagen af ​​honning.
Agave Nectar

Agave nektar er et naturligt sødemiddel fra den mexicanske blå agave plante. Dens smag er mere neutral end andre flydende sødestoffer, og det er langt lavere på glykæmisk indeks end sukker eller honning, hvilket betyder at det er mindre sandsynligt, at hæve blodsukkeret eller udløse fedt oplagring i kroppen. Det betragtes som en slags helsekost, men er bredt tilgængelige i købmandsforretninger. Agave nektar er tyndere end honning, men kan erstattes kop til kop.