Sådan holder min kage Fra Smuldrer Mens Frosting

En kendetegnende for et professionelt iced kage er ulastelig frosting. En hjemmelavet kage, på den anden side, kan se mindre end perfekt, fordi under glasur, fragmenter og krummer finder vej ind i frosting, efterlader det klumpet eller fregnede. Hjem bagere kan opnå de faglige crumb-fri resultater, hvis de følger de samme tips og værktøjer, som bagere bruger, når dekorere deres kager. Ved hjælp af kølede kager og anvende en krumme pels holder kagen endelige udseende glat og fri for smuldre.
Hvad du har brug
Cake
Glasur
Cake plade
Pladespiller
røreskål
Spatel eller bred smør kniv
Forbered kage

1. Vend kagen ud af dets bradepande og cool det helt, før du flytter det til køleskabet i fire til seks timer. En kølet kage holder sammen bedre end en stuetemperatur eller varm en, og færre krummer løfter fra kagen overflade under frosting.
   

2. Fjern kølet kage ud af køleskabet og forsigtigt feje løs krummer fra hver overflade, der vil opfylde et lag glasur. Brug rene hænder og en let berøring; formålet er at fjerne knap vedhæftede krummer, ikke at vække nye. Gem de krummer, at kage skure som topping eller kassere.
   

3. Tilføj 1 til 2 spsk. af frosting til centrum af det servende pladen, derefter flytte kagen til kagetallerken. Tryk kagen let at anbringe det til pladen. Denne klat icing fungerer som en lim til at holde kagen på plads under frosting
   

4. Spred fyldet frosting på toppen af ​​kagen er nederste lag -. Hvis kagen er at have flere lag. Tilføj successive lag på samme måde, frosting toppen af ​​hvert lag før placere den næste. Spring dette trin over, hvis den færdige kage har et lag.
   Påfør Crumb Coat
   

   1. Sæt kagetallerken bærer samlet, men unfrosted kage på drejeskiven eller dovent susan. En drejeskive lader kagen flytte under spatel i stedet for at tvinge dekoratør til at flytte spatel over kagen og risiko rive væk stykker af kagen.
      

   2. Bland 1 til 2 spsk. vand med tilstrækkelig frosting at gøre en tynd, men stadig brugbar pasta lidt tykkere end pandekagedej. Dette tyndet frosting er grundlaget for den krumme pels, et indre lag af frosting der fælder krummer i det, således at de ikke skæmmer kagen udseende. Mængden af ​​vand og frosting de crumb coat behov afhænger af størrelsen af ​​kagen, den omgivende temperatur og fugtighed.
      

   3. Påfør vandes rimdannelse til kagen i et tyndt lag. Hold programmet selv og lys. Hvis krummer vises i frosting, lad dem; de vil forblive fanget i krummen coating, hvor de ikke kan migrere til det ydre lag af glatte frosting.
      

   4. køleskab kagen til en anden time eller to, hvis muligt at lade crumb coat sæt. Kagen er krumme pels bør blive fast at røre ved, giver det yderste lag af frosting et solidt grundlag for at glide.
      Frosting Cake
      

      1. Anvend en generøs del af frosting til toppen af ​​crumb-overtrukne kage, når dens overflade sæt. Flyt kagen under spatel i stedet manøvrering spatlen tværs af kagen -. Dette vil minimere stress på kagen interiør
         

      2. Frost siderne af kagen med ekstra glasur, der bruger mere end den kage synes at har brug for. Tænk på frosting som sneen under en skiløber ski; spatlen er ski, og det kan kun glide, hvor der er tilstrækkelig sne til at holde det bevæge sig frit.
         

      3. Fjern overskydende frosting fra siderne af kagen til at forlade overfladen glat. Hold rent spatel parallelt med kage side og spin pladespilleren langsomt at flytte kagen under spatel. Tør overskydende frosting, da det samler på spatel overflade.