Sådan tykkere hjemmelavet marmelade

Hjemmelavet marmelade er let at lave, let at opbevare, og meget velsmagende, men nogle gange konsistensen er for tyk eller for tynd. Det er meget nemt at rette sammenhæng, mens du gør marmelade, men hvis du fuldføre din konserves, før du indser, at papirstoppet er for, så bliver du nødt til at re-kan det med henblik på at blive tykkere det.
Ting, du ll Behov
Hjemmelavet syltetøj eller ingredienser til hjemmelavet marmelade
Stor kasserolle
sylteglas
Ny låg
Canning kedel
Stor langskaftet ske, helst metal
Stor slev
Tænger
Stor tragt eller konserves tragt, valgfri
Jar løfteren, valgfri
Fortykkelse Jam samtidig gør det

1. Følg opskriften til marmelade, du forsøger at gøre. Du kan finde mængder for de forskellige fælles syltetøj skrevet på en flyer indersiden fleste mærker af kommercielle pektin. Disse opskrifter er også tilgængelige i opslagsværker som "Ball Blå Bog Canning," USDA hjemmeside og statslige landbrugs udvidelse kontorer.
   

2. anbringes en afmålt mængde frugt, pektin, eventuelle krydderier og en valgfri teskefuld let olie, såsom canolaolie i en stor gryde. Bring i kog over medium varme.
   

3. Tilføj din målte mængde af sukker og kog i mindst to minutter. Reducer varmen, hvis jam begynder at skumme eller koge over.
   

4. Kog marmelade forsigtigt, under konstant omrøring indtil en af ​​de to tests viser, at jam er tyk nok til at sætte ordentligt. Bemærk, at udvidet kogning vil ødelægge noget af den friske frugt smag af marmelade, men vil tilføje karamel smag og giver en tykkere, blødere tungen føler.
   

5. Udfør presenningen testen ved omrøring af marmelade og derefter holde din omrøring skeen sidelæns over marmelade potten, således at indholdet af skeen vil løbe fra den side af skeen. Hvis marmelade falder i vertikale drypper, som vand fra en ske, så er det for tynd og vil ikke indstillet. Hvis det marmelade falder i en bred klat, bredden af ​​to eller tre af de oprindelige vandløb, så papirstoppet vil sætte. Jo bredere klat vil hårdere papirstoppet indstillet.
   

6. Udfør fryseren test ved at hælde en skefuld marmelade på en ren plade. Pladen anbringes i fryseren i 30 sekunder. Fjern pladen og tryk på en finger langs pate og ind i kanten af ​​marmelade klat. Hvis papirstoppet er tyk nok til at sætte det vil rynke op i små folder. Hvis det endnu ikke er tyk nok så marmelade vil smøre uden at have toppen af ​​marmelade rynke. Jo tykkere rynkerne vil hårdere papirstoppet indstillet.
   

7. Kan marmelade i et kogende Canner følge vejledningen på pektin pakke eller instruktionerne nedenfor.
   
   Fortykkelse Jam Efter Initial Canning
   

   1. Åbn alle krukker af dåse marmelade, som du ønsker at blive tykkere og hæld al marmelade i en stor gryde. Kassér de gamle låg. Vask og sterilisere de gamle krukker. Forbered sylteglas og nye låg.
      

   2. Varm jam over medium varme, indtil den når en stabil kog, mens den omrøres. Fortsæt med at koge marmelade, indtil den passerer en af ​​fortykkelse tests.
      

   3. Udfør presenningen testen ved omrøring af marmelade og derefter holde din omrøring skeen sidelæns over marmelade potten, således at indholdet af skeen løber fra den side af skeen. Hvis marmelade falder i vertikale drypper, som vand fra en ske, så er det for tynd og vil ikke indstillet. Hvis papirstop falder fra skeen i en bred klat bredden af ​​to eller tre af de oprindelige vandløb, så papirstoppet vil sætte. Jo bredere klat vil hårdere papirstoppet indstillet.
      

   4. Udfør fryseren test ved at hælde en skefuld marmelade på en ren plade. Pladen anbringes i fryseren i 30 sekunder. Fjern pladen og tryk på en finger langs pate og ind i kanten af ​​marmelade klat. Hvis papirstoppet er tyk nok til at sætte det vil rynke op i små folder. Hvis det endnu ikke er tyk nok så marmelade vil smøre uden at have toppen af ​​marmelade rynke. Jo tykkere rynkerne vil hårdere papirstoppet indstillet.
      

   5. Kog marmelade forsigtigt, under konstant omrøring indtil en af ​​de to tests viser, at jam er tyk nok til at sætte ordentligt. Bemærk, at udvidet kogning vil ødelægge noget af den friske frugt smag af marmelade, men vil tilføje karamel smag og giver en tykkere, blødere tungen føler.
      Påfyldning og Sealing syltetøjsglas
      

      1. Steriliser dine krukker og ringe ved at vaske dem omhyggeligt og derefter koge dem i konserves kedel i ti minutter. Sluk for varmen og tilsæt derefter de nye låg til konservesindustrien kedel. Dette trin kan udføres, før du koge marmelade. Når jam er klar til at blive på dåse, brug tænger til at fjerne glas fra det kogende vand konserves kedel og line dem op ved siden af ​​jam kedel.
         

      2. Brug en slev og eventuelt et stort tragt til at fylde de varme syltetøjsglas. Efterlad en tomme af head-space i toppen af ​​hver krukke. Et tip er, at pint krukker normalt klemme indad på det rigtige sted for head-space, mens indgraveret jelly krukker har gravering stop ved om det rigtige sted for head-space. Overfyldte krukker vil ikke forsegle korrekt.
         

      3. Tør toppen af ​​hver krukke med et rent nyt stykke køkkenrulle for at fjerne eventuelle dryp eller spild, der kan interferere med segl. Placer de varme konservering låg på toppen af ​​glas. Placere en finger på midten af ​​hver låget til at holde det låget på plads, mens man fastgøre ringen til krukken. Spænd ikke ringene: du nødt til at lade opvarmet luft flugt fra head-space
         

      4. Placér glassene i konservesindustrien kedel med krukken løfteren eller tang.. Tilsæt vand, hvis nødvendigt, så vandstanden er mindst en tomme over toppen af ​​det højeste jar. Bring konservesindustrien kedel i kog og kog i ti minutter eller til den tid, angivet af opskriften, du bruger. Længere kogende vil reducere frugt smag, men tilføje nogle karamel smag.
         

      5. Fjern krukker fra det kogende vand ved hjælp af en krukke løfteren eller tænger og sted på en afkøling rack. Lad glassene køle helt, før du rører dem. Du skal høre en "pop" lyd fra hver krukke som vakuummet skabt af køle hovedet-plads suger låget på krukken for at skabe en fast seal.Test hvert glas ved at trykke ned på midten af ​​låget, efter at glasset er afkølet . Hvis krukken forseglet ordentligt så låget vil være i den nederste position, og du vil ikke høre noget. Hvis konservesindustrien mislykkedes, så vil du høre en pop lyd og vil være i stand til at trykke på kuplen af ​​låget ned. Opbevares i køleskab krukker, der ikke forsegle korrekt. Spise disse først. Label ordentligt forseglet krukker med deres indhold og dato og gemme dem i op til fem år.