Hvordan laver Bread Chewy (3 trin)

Hvis du nogensinde har spist frisk brød, så ved du, at der er absolut ingen sammenligne det med noget, du kan købe i en butik. Medmindre du har en ven, der jævnligt bager frisk brød, men din eneste middel til at nyde det regelmæssigt bage det selv. En fordel ved at gøre dette er, at du kan tilpasse en af ​​flere aspekter af brødet. Hvis du foretrækker brød, der er blød og sej i stedet fast eller hård, du simpelthen nødt til at ændre din dej opskrift.
Hvad du har brug
High-protein brød mel
Dough mixer

Instruktioner

1. Køb højt proteinindhold brød, mel, hvis du ikke allerede har gjort det. Som navnet på protein, der findes i hvedemel ("gluten") antyder, stigende mængder af det øger sin klæbrighed ("lim"), en kvalitet, der udmønter sig i blødere, chewier brød.
   

2. Tilsæt mel til din dej i mængden din opskrift angiver. Ælt din dej, holde sig for øje, at du bliver nødt til at ælte meget mere energisk end normalt til "udvikling" de store mængder gluten i melet - hvis du har en dej mixer, kan du bruge denne type maskine til at gøre din æltning, så korrekt at gøre det med hænderne, kan være udmattende.
   

3. Bag din dej til brød som normalt, der noterer sig, i hvilket omfang chewiness matcher dine præferencer. Hvis du finder den brød også sej, skal du vælge et brød mel med mindre proteinindhold; hvis brødet ikke er sej nok, skal du vælge en højere protein mel.