Moderne liv har sine pres, men paradoksalt nok er det en mangel. pres, der stymies nyankomne til højtliggende bagning. Ved høje højder, lufttryk er lavere, hvilket betyder, at luften selv kan holde mindre fugt og er følgelig tørretumbler. Det betyder også, at de leaveners i dine bagværk, fra gær til sodavand, pludselig turboladet. Slutresultatet er, at nogle - men ikke alle - af dine betroede opskrifter nu kan resultere i tørre, hårde bagværk med en tendens til at stige hurtigt og derefter bryde sammen og blive tæt. Du kan imødegå disse virkninger ved at tilpasse dine ingredienser, din teknik eller begge
Tweaking og Tuning

Når dine bagværk begynder kommer ud tør, det indlysende. - og korrekte - svar er at øge dine våde ingredienser. På 3.000 fødder, kan du kun tilføje en spiseskefuld eller to for hver kop væsker i din opskrift, men ved 7.000 til 10.000 fod, du måske har brug for 3 eller 4. Du bliver nødt til at skære ned på din opskrift gær, bagepulver eller bagning pulver med 10 til 25 procent. Styrkelse af dejen eller dej kan også hjælpe modvirke tendensen til over-puste. Brug brød, mel i stedet for alle formål i brød, og alle formål i stedet for kage mel i kager. Skære ned lidt på sukker, som blødgør og svækker krumme.
Ændring Måder

Et par tweaks i din bagning teknik kan også have en stor indflydelse på resultatet . Giv dine gær brød et ekstra slag-ned og stige, for at forbedre deres konsistens og smag. I opskrifter indeholder pisket æg, pisk dem i kortere tid til at reducere mængden af ​​luft du indarbejde. Bagværk klamre ihærdigt til dine gryder på højde, så line dem med pergament eller fedt og mel dem rundhåndet. Øge din bagning temperatur ved 10 til 25 grader Fahrenheit kan hjælpe med at opstille kager og hurtige brød, eller danne en robust skorpe på gær brød, og hjælpe med at holde dem fra at kollapse.
Tricking Out Boxed Mixes

Hvis dine bagning færdigheder er af & quot; åbne en kasse og tilsæt vand & quot; sort, kan du blive endnu mere intimideret af højtliggende bagning. Selvom du ikke kan ændre ingredienserne i dit mix, hvordan en ridse bager kan, du stadig har nogle tricks til din rådighed. Du kan øge væskerne i din kage lige så let, og i stedet for brug sukker skære lidt mindre olie end normalt. Stedfortræder kærnemælk for regelmæssig mælk, eller tilføje et stænk af citronsaft, at tøjle i kage er leaveners. For yderligere tips og tricks, konsultere bagsiden af ​​kassen eller dit foretrukne mærke hjemmeside.
Ser på den lyse side

Start ud med den antagelse, at du vil Fail er ingen måde at nærme sig en ny bestræbelse. Før du begynder at holder øje med de fine detaljer i højtliggende bagning, prøve din opskrift som skrevet. Ofte vil det fungere fint ligesom det er eller kræver kun minimal justering. Tærter, de fleste cookies og mange kager, på grund af den måde, de er lavet, er lidt påvirket af højden.