Sådan Hold Bottom Crust af et Pie Flaky (14 trin)

Holde en pie crust flaky involverer tre faktorer: fedtfordeling, lav gluten udvikling og forhindre sogginess mens kagen bager. Du vil være sikker på det fedt, du bruger, er ikke over-blandes i dejen. Over-blanding vil producere en mealy skorpe. Gluten udvikling vil gøre skorpen sej. Sogginess kan undgås ved enten at give en barriere i frugt tærter eller forhindre dåse fyld fra kogende skorpen.
Hvad du har brug
2 kopper mel
3/4 kop vegetabilsk afkortning
1 /4 til 1/2 kop iskoldt vand
Salt
Æg
Hvid kage stykker
Kagerulle
Pie tin
Pastry pensel
Plastic wrap

Pie Dough

1. Chill i fryseren 1/2 kop vand med 1 tsk. salt røres i den.
   

2. Bland 2 kopper mel og 3/4 kopper vegetabilsk afkortning indtil afkortning stykker mandel størrelse.
   

3. Mix i vandet og salt 1 til 2 spsk. på et tidspunkt, lige indtil dejen former i en løs bold.
   

4. Mel din counter og dumpe dejen ud. Let at rulle dejen i en log, og pak det i plastic wrap. Må ikke ælte den. Lad det hvile i køleskabet eller fryseren natten over.
   

5. Lad dejen varm på din counter. Ælt det lidt før rullende, lige nok til at gøre det smidigt. Hvil bundene i fryseren i mindst to timer, før påfyldning.
   Frugt Pies
   

   1. Slice den hvide kage til at oprette en 1/4-inch lag af bunden af ​​kagen skallen og fyld pie på toppen.
      

   2. Børst sømmen med æg vask. Top pie, skære et hul eller skiver i toppen, før du sætter den øverste på. Klem sømmen lukket.
      

   3. Egg vaske toppen og bages ved 375 Fahrenheit straks for 40 til 50 minutter.
      Dåse Pie fyldninger
      

      1. Udfyld og top som med frisk frugt pie. Egg vaske toppen.
         

      2. Frys kagen.
         

      3. Bag kagen fryses uden optøning på 375 Fahrenheit i 40 til 50 minutter. Dette gør det muligt skallen til at bage, inden pie påfyldning begynder at boble.
         Cream Pies
         

         1. Rul din pie dej til bunden shell som for de andre tærter, men lave huller i dejen med en havnearbejder eller gaffel til at forhindre foldning.
            

         2. Frys skallen i mindst to timer, og derefter placere en anden tin over toppen og vend det på hovedet, holde begge pie skaller på plads.
            

         3. Bages i 10 minutter ved 400 Fahrenheit til tærter, der ikke får brug for yderligere bagning, og for kun 5 minutter 400 Fahrenheit for fløde tærter, der skal bages.