- | Food & Drink >> Mad og Drikke >> Madlavning & Bagning >> bagning Techniques >>
Øjeblikkelig Gær Vs. Traditionel Gær
Instant gær er bredt tilgængelige til hjem bagere som et alternativ til den traditionelle tørgær. Selv om de to typer gær er meget ens, er blandet med andre ingredienser i forskellige metoder og vil forårsage dejen hæve ved forskellige hastigheder.
Sammensætning
Instant gær og traditionel aktiv-tør gær er forskellige stammer af gær. Øjeblikkelig gær er designet til at have flere næringsstoffer i det, herunder ascorbinsyre - vitamin C - for at hjælpe brød stige. Øjeblikkelig gær er også kendt som brød-maskine gær og Fleischmann s RapidRise gær.
Blanding Dough
Instant gær blandes ind i de tørre ingredienser, før du tilføjer flydende ingredienser og opvarmes til 120-130 grader Fahrenheit. Traditionel gær opløses i varmt vand, før det tilsættes andre ingredienser.
Størrelse
Granulat af instant gær meget mindre end traditionelle gær. Dette skyldes, at øjeblikkelig gær skal spredes gennem ingredienser og i stand til at opløse hurtigt, når der tilsættes vand, mens tørgær opløses i vand, før de kombineres med andre ingredienser.
Tidsramme
Instant gær får dejen til at stige meget hurtigere end traditionel gær, færdiggøre den første fordobling i størrelse på cirka 10 minutter i stedet for to timer. Begge typer af gær kræver omkring en time til at stige for anden gang efter at være formet i et brød.
Fordele
Den største fordel af instant gær er, at det fjerner de fleste af den tid, der kræves til den første stigning af dejen. , Traditionelle tørgær har imidlertid tendens til at producere mere flavorful brød, da det bruger mere tid gærende i dejen.
bagning Techniques
- Sådan får luftboblerne i italiensk Semulje Brød
- Hvad er årsagerne til Pie & amp; Pastry Bagning Manglende
- Sådan sammenligne æbler By Taste & amp; Texture (3 trin)
- Sådan holder makaroni & amp; Ost fra Kom Kornet under opvar…
- Sådan Trim en kage før Icing det (5 trin)
- Hvordan laver honning Brød
- Sådan Skær en kage Into en bowlingkugle Pin & amp; Dæk me…
- Ting du kan lave mad i en Sandwich Maker
- Sådan Decorate en Cupcake Med Green Turf (6 trin)
- Sådan Berig skummetmælk til Bagning