Schwarzwald Ham kommer fra Schwarzwald-regionen i Tyskland, hvor det oprindeligt blev belagt med oksekød blod til at give det denne signatur mørk farve. Denne praksis har for længst udløbet, og nu skinken får det farve som følge af anvendelsen af ​​forskellige krydderier under sin røgning. Skinken er udbenet, med en mørk pink til rød farve. Det har et lag af fedt på den ene side med et par striber af fedt i midten. Det er lavet af bagbenet af grisen.
Hærdeproces

Ifølge Sammenslutningen af ​​Schwarzwald Ham hjemmeside, før de går ind hærdeprocessen skinken er gnides med bejdsning salt, enebær, hyldebær, hvidløg og koriander. Efter disse føjes er skinken anbragt i en bejdsning beholder. Saltet tager vandet ud af skinke og saltlage udvikler sig. Skinken holdes på den måde i to uger. Det er derefter bringes i en hærdning rum. Dette er en afkøling rum, hvor det vil sidde i yderligere 14 dage til "afterburn" før de går ind i en røget kammer. Det vil hænge der i rygning tårne ​​i op til tre uger. Den vil blive røget på 25 grader Fahrenheit flere end naturlig gran og gran savsmuld. Så skinken vil bruge 4-7 uger i et nedkølet aldring værelse.
Lavet på bestilling

På grund af denne hærdeprocessen, kødet er allerede fuldt kogte til din forbrug, når du bringe det hjem fra supermarkedet eller slagterforretning. Hvis du kommer til at parre den med pasta eller ønsker det opvarmes til en anden skålen, bage det i en dyb tallerken på 325 grader Fahrenheit i 10 til 15 minutter per pund.
Fun Fact

Sammenslutningen af ​​Schwarzwald Ham Producenter rapporteret pladesalg af Schwarzwald Ham i 2008. Mens næsten 40 tusinde tons blev produceret mere end 6,8 ​​millioner skinker blev solgt i Tyskland og i hele Europa, hvilket var 13,5 procent mere end i 2007.