Hvordan at lave mad med Spelt Flour (4 trin)

Spelt mel er en nøddeagtig-flavored mel afledt af spelt korn, som er relateret til hvede. Det kan erstatte en del af hvedemelet i nogen opskrift uden at kompromittere tekstur. Da spelt mel indeholder en skrøbelig type gluten, over-blande det vil resultere i en mere smuldrende teksturerede produkt. Denne skrøbelige gluten gør det lettere fordøjelig for mennesker med gluten følsomhed. Spelt mel er højt indhold af vitaminer, proteiner og fibre, hvilket gør det et godt valg for folk, der ønsker at spise sundt. Spelt mel kan også bruges til at blive tykkere saucer og sovse eller belægge stegte fødevarer.
Hvad du har brug
Spelt mel
Starter
Leavening
Instruktioner

1. Køb speltmel fra en helsekostforretning eller købmand. Opbevar ubrugt del i fryseren eller køleskabet.
   

2. Bestem mængden af ​​mel opfordret til i din opskrift. For at øge næringsindholdet i dine opskrifter, erstatning stavet mel til en fjerdedel af melet efterlyst i bagværk. Du behøver ikke at justere andre ingredienser.
   

3. For at erstatte speltmel for hele mængden af ​​mel opfordrede til i opskriften, skal du foretage følgende justeringer. Ælt gær brød til ikke mere end fire minutter. Enhver æltning ud over denne tid vil nedbryde den skrøbelige gluten, hvilket gav et smuldrende produkt. Bruge en starter sammen med gæren, eller, hvis der gøres en hurtig brød, øge hævemiddel med 1/2 tsk. per kop mel til at hjælpe den tunge mel stigning.
   

4. Bland de resterende ingredienser som anvist i opskriften, med undtagelse af væske. Reducer væsken ved en fjerdedel så dejen ikke er for soggy. Tilføj mere væske, hvis det er nødvendigt. Cook husholdningsmaskiner og boller på 350 grader. Brug stavet mel i pandekager og crepes til en let og nærende morgenmad.