Hvordan laver karamelliseret Hasselnødder

karamellisering tager hasselnødder fra blot krydrede til sensationelt sublim. Den karamellisering teknik er så nemt, og tager så lidt tid, kan kandiserede hasselnødder udfylde som snack mad valg for en sidste-minut komsammen lige så let som de kan tjene som den vigtigste smagsstoffer ingrediens i næsten enhver kage eller cookie opskrift. Hvis du ønsker at afbalancere sødme og tilføjer dybde til karamelliseringen tilføje en pikant krydderi - en knivspids chili pulver eller en smidge af paprika - når du blander hasselnødder med sukker
Du skal bruge <. br> bageplade
Pergament papir
Sugar
Heavy-bund gryde
Krydderier (valgfrit)
Peeling

1. Heat ovnen til 375 grader Fahrenheit. Bring 3 kopper vand i kog for hver kop hasselnødder, du ønsker at skrælle. Føj møtrikkerne til det kogende vand.
   

2. Blanch de hasselnødder i 3 minutter. Spoon ud et par hasselnødder og holde dem under koldt vand. Klem et par til at kontrollere, om de glider fra skindene let; hvis ikke, blancher de resterende nødder til et andet minut eller 2.
   

3. Hæld vandet fra nødder og køle dem ned under koldt rindende vand. Over en skål, klemme møtrikkerne mellem tommel- og pegefinger til at glide dem fra deres skind og ind i skålen.
   

4. Overfør skrællede hasselnødder til et køkken klud og duppes overfladen fugt med et papir håndklæde. Spred hasselnødder i et jævnt lag på en bageplade beklædt med pergament papir; Placer gryden på midten ovnen rack.
   

5. Rist nødderne indtil aromatisk og let brunet, omkring 10 til 12 minutter. Tag nødderne ud af ovnen og lad dem køle til stuetemperatur.
   Caramelizing
   

   1. Hæld 1/2 pund af brun eller hvidt sukker og en knivspids af kosher salt i en røreskål for hver 1/2 pund af hasselnødder.
      

   2. Tilføj krydderier til sukker efter smag, hvis det ønskes. Kanel, allehånde, muskatnød er klassiske ristet-møtrik krydderier, men de er ikke nødvendige for karamellisering; de blot tilføje en antydning af smag.
      

   3. Hæld ristede hasselnødder i skålen af ​​sukker. Tilføj et par spiseskefulde vand - bare nok til sukkeret til at overholde de hasselnødder -. Og rør til at kombinere
      

   4. Overfør hasselnødder til en tung bund stegepande og sæt den på komfuret over medium varme. Koge hasselnødder indtil sukkeret griber, omkring 10 minutter; beslaglæggelse angiver vandet er kogt væk.
      

   5. Rør hasselnødderne lejlighedsvis ved hjælp af en silikone spatel som sukker kokke. Koge hasselnødder indtil de udvikler en rig bronze farve. Hvis du på noget tidspunkt du lugter brændende eller brændende sukker, fjern gryden fra komfuret og rør de hasselnødder for at køle dem ned.
      

   6. Overfør karamelliserede hasselnødder til en bageplade beklædt med pergament papir . Spred hasselnødder i et jævnt lag og lad dem opnå stuetemperatur.
      

   7. Bryd karamelliserede hasselnødder fra hinanden efter behov. Opbevar karamelliserede hasselnødder i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 1 uge.