Hvis pie påfyldning er særligt vådt, børstning bunden skorpe med pisket æg kan hjælpe med at forhindre det i at blive klæg.
Substitution Fats

Udskiftning af en type fedt til anden kan føre til et utilfredsstillende resultat. Forskellige fedtstoffer har indhold variabel vand, hvilket kan påvirke wienerbrød.
Over-blanding

Pie og wienerbrød dejen skal håndteres så lidt som muligt. Over-arbejder dejen kan få det til at være sej.
Over-bagning

Du må ikke undlade at kontrollere om forløbet af skorpen, mens det er madlavning. Bag tider er omtrentlige. Dæk kanterne med sølvpapir, hvis de er bruning for hurtigt.
Varm Dough

fedt og væsker, der anvendes i en tærte wienerbrød dej bør altid nedkøles. Dette vil give skorpen en flaky, lys tekstur.
Sticky Dough

Hvis udrulle dejen eller pie crust er svært, så prøv nedkøling dejen i 30 minutter til en time. Dette vil størkne fedt, hvilket gør dejen mindre klistret.