Hvordan laver butterdej

Puff wienerbrød er et dagligt syn i enhver bagermester repertoire, og er en vigtig del af mange lækre opskrifter. Gør dette hurtigt butterdej til omsætninger, strudels eller andre opskrift, der opfordrer til en lys og flaky dej.
Hvad du har brug
2 kopper alle formål mel
1/2 tsk. salt
1 kop koldt smør (skiver)
5/8 kop vand (iskold)
Olie
Instruktioner

1. Bland mel og salt i en skål, og tilsæt skiver smør. Bland indtil smør skiver er belagt med mel.
   

2. Tilsæt vand og blandes med en træske.
   

3. Placer wienerbrød dejen på en let melet overflade og ælt det til en løs bold. Form dejen til en rektangulær form. Rul den fladt og fold dejen i tredjedele, drej dejen en fjerdedel og fold det igen for at oprette ni lag. Gentag hele dette trin.
   

4. Pak dejen stramt i plastfolie og lad den køle i køleskabet i 20 minutter. Tag dejen ud af køleskabet og gentag trin 3 to gange mere. Re-wrap dejen og læg den i køleskabet i yderligere 20 minutter.
   

5. Tag wienerbrød dejen ud af køleskabet og skær det i lige store stykker.
   

6. Placer kager på en olieret bagepapir. Efterlad rigelig plads mellem hver wienerbrød for at forhindre dem i at klæbe sammen.
   

7. Bag de puff kager på 400-425 grader F indtil de er gyldne, oppustede og synes tørt.