Sådan Bag og Cook med Stevia

Stevia, en urt, der er hjemmehørende i Paraguay, er non-kaloriefattige og ekstremt sød. Produktet, som findes i de fleste helsekost butikker, er lovligt til brug i USA kun som et kosttilskud. Mange holistiske læger nu kapret fordelene ved at bruge stevia i stedet for kunstige sødemidler, som mange læger mener skabe et utal af sundhedsproblemer.

Denne artikel giver nogle retningslinjer for, hvordan man bruger stevia effektivt i madlavning og bagning og kan være nyttigt for diabetikere, samt dem, der søger at reducere indtaget af raffineret sukker uden at ty til sukker erstatninger. Sødme stevia er ikke påvirket af høje temperaturer, hvorfor det er et fremragende værktøj til madlavning og bagning.
Hvad du har brug
Stevia i flydende eller pulverform
Din yndlings opskrift

Instruktioner

1. Stevia fås i flydende eller pulver form. 1 kop sukker er den samme som 1 tsk flydende stevia eller 1/3 til 1/2 tsk. stevia ekstrakt pulver. Men eftersom stevia mangler de samme egenskaber som melis, nogle hovedparten skal lægges stevia til at tjene samme funktion som sukker. For eksempel, stevia alene kan ikke blødgøre kagedej, karamellisere, forbedre bruning, eller lette fermentering af gær.
   

2. For at bulk op af stevia, du bliver nødt til at erstatte 1 kop sukker med 1/3 kop bulk. Bulk kan være yoghurt, æblemos, frugtsaft, frugtpuré, æggehvider eller vand. Lad os sige, du planlægger at bruge æblemos som din fyldemiddel. I dette tilfælde vil du bruge 1 tsk. flydende stevia plus 1/3 kop æblemos til lige 1 kop sukker. Eller hvis du allerede er at gøre noget, der indeholder en bulking agent, for eksempel banan brød, ville du bruge 1 tsk. flydende stevia plus en ekstra 1/3 kop banan puré at tegne sig for en kop sukker i opskriften.
   

3. Hvis du er madlavning noget, der allerede er søde, retningslinjerne i trin 2 vil fungere fint. Men hvis din opskrift indeholder sure ingredienser, såsom citroner eller tærte tranebær, kan det være nødvendigt at tilføje lidt flere stevia. Bare vær forsigtig med at tilføje flere stevia ved at starte med ½ tsk. af væsken og tilsæt gradvist passer til din smag.
   

4. Hvis du planlægger at bruge stevia af teske, kan du naturligvis bruge den flydende stevia koncentrat, men huske på, at det er meget sød. Du ønsker måske at starte med at lægge lidt på enden af ​​din finger og smage sødmen at måle, hvor meget at bruge. En anden måde at bruge stevia til dine drikkevarer ved cup er ved hjælp af en opløsning fremstillet ved at opløse 1 tsk af pulveriserede stevia i 3 spsk filtreret vand i en dropper stil flaske.
   

5. Hvis du re virkelig i at skære kalorier, er her nogle andre nyttige erstatninger for bagning:
   

   Chokolade
   Brug 3 spsk. usødet kakaopulver + 12 dråber flydende stevia til lige 1 ounce Chokolade
   

   Semi-sød chokolade
   1 ounce usødet chokolade + 12 dråber Stevia = 1 og 2/3 oz. Semi-sød chokolade
   

   Pre-Made Æblemos
   3 finthakkede æbler; 2 finthakkede pærer; 2-3 dråber flydende stevia. I en blender, puré alle ingredienser.