Hvad er slashing i bagetermer?

Det tjener flere formål:

- Styring af ovnfjeder :Skæring af dejen giver mulighed for korrekt udvidelse under bagningen. Efterhånden som dejen hæver i ovnen, styrer udskæringerne, hvor den vil flækkes op, hvilket forhindrer den i at sprænge ujævnt.

- Forbedring af skorpen :Skråstregene skaber yderligere overfladeareal, hvilket forbedrer brunfarvning og skorpedannelse. Den blotlagte dej under bagningen udvikler en sprødere tekstur og en mørkere gyldenbrun farve.

- Dekorative mønstre :Slashing kan også bruges til at skabe dekorative mønstre på overfladen af ​​brødet, hvilket tilføjer et kunstnerisk præg til det færdige brød. Bagere bruger ofte specifikke mønstre til at identificere forskellige brødvarianter eller for blot at gøre deres kreationer mere visuelt tiltalende.