Hvordan adskiller selvhævende mel sig fra almindeligt mel?

Selvhævende mel er en blanding af almindeligt universalmel, bagepulver og salt. Den er selvhævende, fordi den indeholder et kemisk hævemiddel, som er det, der får bagværk til at hæve. Hævemidlet i selvhævende mel er typisk bagepulver, som er en blanding af natriumbicarbonat, creme af tandsten og majsstivelse. Når bagepulver blandes med vand eller anden væske, frigiver det kuldioxidgas, som får bagværk til at hæve.

Almindelig universalmel indeholder ingen hævemidler, så du skal tilsætte bagepulver, bagepulver eller gær separat, når du bager. Selvhævende mel er praktisk, fordi det har alt, hvad du behøver for at lave en bagt god hævning, allerede blandet i. Det er dog vigtigt at bemærke, at selvhævende mel har et højere natriumindhold end universalmel på grund af bagepulveret.

Her er en tabel, der opsummerer de vigtigste forskelle mellem selvhævende mel og almindeligt mel:

| Funktion | Selvhævende mel | Mel til alle formål |

|---|---|---|

| Hævemiddel | Bagepulver | Ingen |

| Natriumindhold | Højere | Nedre |

| Bekvemmelighed | Mere bekvemt | Mindre praktisk |

Samlet set er selvhævende mel et godt valg til hurtige og nemme bageopskrifter, der ikke kræver, at du måler hævemidler. Men hvis du vil kontrollere mængden af ​​natrium i dit bagværk, eller du foretrækker at bruge en bestemt type hævemiddel, så skal du bruge universalmel.