Hvad får en soufflé, der bliver bagt i en ovn til at falde sammen, når døren smækkede?

Når ovndøren smækkes, skaber det en pludselig ændring i lufttrykket inde i ovnen. Dette får soufflen til at miste volumen og falde sammen. Souffléen består af en blanding af æggehvider og æggeblommer, som piskes til de er lette og luftige. Når lufttrykket inde i ovnen ændres, udvider luftboblerne i soufflen sig og brister, hvilket får soufflen til at kollapse.