Hvordan laves sheasmør?

Sheasmør er et naturligt fedtstof udvundet af kernerne fra sheatræer (Vitellaria paradoxa), der vokser i Vest- og Centralafrika. Her er en generel oversigt over, hvordan sheasmør laves:

Høst af shea nødder:

1. Når sheafrugter modnes, indsamles de fra sheatræer.

2. Frugterne fjernes for at afsløre sheanødderne indeni, som typisk er ovale og brune i farven.

Udvinding af sheakerner:

1. Sheanødderne knækkes op for at trække sheakernerne ud. Traditionelle metoder involverer brug af sten eller simple maskiner til at bryde skallerne.

2. Ekstraktionsprocessen har til formål at adskille kernerne fra de hårde skaller uden at beskadige dem.

Rengøring og sortering:

1. Sheakernerne renses for at fjerne resterende frugtkød, snavs eller snavs.

2. De sorteres derefter for at fjerne eventuelle beskadigede, knækkede eller dårlige kerner.

Tørring:

1. De rensede sheakerner spredes ud i solen for at tørre. Dette trin er vigtigt for at reducere fugtindholdet, hvilket gør kernerne lettere at behandle.

2. Tørring kan tage flere dage eller uger, afhængigt af vejrforholdene.

Slibning og blanding:

1. Når kernerne er tørre, males de til en fin pasta. Dette kan gøres ved hjælp af traditionelle slibeværktøjer eller mekaniserede slibemaskiner.

2. Varmt vand kan tilsættes under formaling for at lette processen og skabe en glat pasta.

Kogning:

1. Shea-pastaen koges i store gryder over åben ild eller i specialudstyr. Kogning gør det muligt for blandingen at adskilles i tre hovedkomponenter:sheasmør, vand og urenheder.

2. Urenhederne, såsom snavs og planterester, flyder op til overfladen og skummes af.

Skimming og afkøling:

1. Sheasmørret, der er mindre tæt end vand, flyder til toppen af ​​gryden og danner et lag.

2. Dette lag sheasmør skummes forsigtigt af og stilles til afkøling.

Størkning:

1. Når det skummede sheasmør afkøles, størkner det til en halvfast, cremet form.

2. Det størknede sheasmør afkøles derefter yderligere og efterlades til at stivne helt.

Emballage og opbevaring:

1. Når sheasmørret er størknet, pakkes det i beholdere, krukker eller andre egnede opbevaringsbeholdere.

2. Det opbevares typisk et køligt, tørt sted for at bevare dens kvalitet og forhindre fordærv.

Sheasmør er et værdifuldt og alsidigt naturprodukt, der har været brugt i århundreder for dets fugtgivende og nærende egenskaber. Dets produktionsproces involverer traditionelle teknikker, der er gået i arv gennem generationer i Vest- og Centralafrika.