Eg er tilgængelig i de fleste amerikanske regioner , så det er en standard til grill svinekød. Egetræ virker specielt godt til madlavning store udskæringer af kød for lange tider, såsom ristning en hel gris i en brand pit. Træets densitet giver det en langsommere forbrænding, hvilket gør det et glimrende valg i flere timer i en brand pit. Oak giver svinekød en selvsikker, men glædeligt smag, der er normalt ikke overvældende, når du har tendens ilden omhyggeligt.
Fed Hickory, Spicy Mesquite

Hvis du foretrækker en dristigere smag til din svinekød, udfylde din brand pit med Hickory og Mesquite skoven. Hickory fungerer godt med ribben og svinekød skulder. Overvåg kødet tæt, hvis du bruger Hickory: for meget træ eller for lang tilberedningstid kan slå smag fra sød til stærkere end ønsket. Mesquite er stærkere end hickory og giver kød en ekstra krydret kick. Fordi det er så stærk, brug mesquite i mindre logfiler eller chips til aroma, med andet træ, såsom eg, til opvarmning.
Søde Apple, Cherry og Maple

Frugt skoven giver svinekød en delectably sød smag. De bedste valg omfatter æble og kirsebær træ. De smag svinekød godt og de lugter dejligt, mens kødet er madlavning. Som med de mere dristige varianter, får du en finere smag ved at tilføje et par æble eller kirsebær chips i ilden pit, mens brændende eg for varme. Selvom teknisk set ikke en frugt træ, ahorn giver også svinekød, især skinke, en sød-røget smag.
Aldrig Brug Evergreen Wood

Hardwoods er de eneste træsorter velegnet til grill. Bygge aldrig ildsteder til svinekød eller kød, fjerkræ eller fisk ved hjælp af fyr, gran, gran eller enhver anden form for stedsegrønne. Disse træsorter indeholder tjære og harpiks, der er giftige for mennesker, især når det opvarmes, og de giver et terpentin-lignende smag til kødet. Kog svinekød indtil den interne temperatur når 145 grader Fahrenheit, når testet med en kød termometer. Fjern altid kødet fra branden ved test for doneness at være sikker termometeret præcist registrerer kødets temperatur og ikke den omgivende varmekilde. Sæt termometeret omhyggeligt for at undgå fedt lommer og ben for at få den korrekte temperatur.