Sådan Kog en Chuck Roast i en klippefast Pot (8 trin)

En chuck stege i en støbejern pot er symbolsk for sydlige madlavning, et billede, der ubesværet beskriver slow-madlavning, en-pot måltider og enkelhed . Uanset om du har en dyb støbejern gryde eller en lavvandet en, en bred en eller en smal en, du har brug for lidt mere end væske at tilberede chuck stege. Støbejern gryder holde på varmen som almindelig ovne, så langsom madlavning en chuck stege over svag varme på komfuret er det samme som i en lav temperatur ovn. Du har den fordel, portabilitet med støbejern, så du bare nødt til at overføre puljen til bordet når du er klar.
Hvad du har brug
Kosher salt
Olie eller smør
Vand eller materiel
Grøntsager (valgfrit)
Instruktioner

1. Coat borepatronen stege med et tykt lag af kosher salt og lad det stå i køleskab natten over. Saltning chuck stege aftenen før tenderizes samt marinates og gør det smager beefier.
   

2. Skrab saltet 1 til 2 timer før start borepatronen stege og lad det stå ved stuetemperatur. Krydr hvis det ønskes stege med friskkværnet sort peber,.
   

3. Sear borepatronen stege på alle sider i et par spiseskefulde af fedt i støbejern pot. Brug medium varme på komfuret. Du behøver ikke meget fedt her, og enhver form vil gøre; bacon fedt, smør og oliven alle arbejde lige så godt, så brug hvad der smager bedst.
   

4. Hæld nok væske i støbejern pan til at dække chuck stege det halve. Du kan bruge vand eller lager til lige effekt.
   

5. Tilføj hakkede aromater og pungents, såsom hakkede løg og hvidløg, hvis det ønskes, og bringe alt til en småkoge. Simre i 1 minut, sænk derefter varmen til medium lav og dække.
   

6. Kontroller væsken og drej chuck stege over hver time, indtil det begynder at få tilbud, eller omkring 2 1 /2 til 3 timer. Tilføj flere væske til at holde det 1 tomme dyb på alle tidspunkter.
   

7. Tilføj grøntsager, såsom kartofler og gulerødder, efter 2 1/2 til 3 timer, og kog kogt igennem, omkring 40 minutter. Overfør pot stege til serveringsbakke, når grøntsagerne er klar.
   

8. Serveres grøntsagerne med pot stege. Reducer væsken indtil fortykket og bruge som en sauce, hvis det ønskes.