Infrarød stråling er en form for lys, der ligger lige uden for det synlige spektrum. Idet den passerer gennem de relativt tynde og sparsomme luftmolekyler, den støder på relativt få af dem, og så taber en tilsvarende lille del af sin energi. Det ændrer sig, når lyset når en fast genstand, f.eks overfladen af ​​din mad. Der er energien hurtigt omdannes til varme, som den når fødevarer og bremser brat. I en varmelampe der et relativt lavt niveau af infrarød energi og er derfor lidt opvarmning. At tilberede mad i stedet for at varme det, er en mere potent energikilde påkrævet.
Char-Grilling

Et meget velkendt eksempel på opvarmning ved infrarød sker i din baghave grill . Trækul genererer et relativt højt niveau af konventionel opvarmning ved forbrænding, hvilket giver meget af den madlavning ved lave temperaturer. Ved høje temperaturer, med ventilationsåbninger åbne, kullene også generere en betydelig mængde infrarød energi. Det er den infrarøde stråling, der giver meget af bruning, med sin slagfast opvarmning af fødevaren overflade. Nogle gas grill giver infrarød varme så godt, hverken under den vigtigste rist eller i en separat brænder designet til at arbejde med rotisserie vedhæftet fil. Disse varme en metalgitter, på samme måde som slagtekyllinger element i dit hjem ovnen.
Broiling

Hvis du jævnligt bruger din ovn er slagtekyllinger, kan du have bemærket, at det cooks fødevarer meget hurtigere end en meget varm ovn, på trods af en relativt minimal forskel i selve madlavning temperaturer. Det er effekten af ​​den infrarøde energi på arbejdspladsen. Slagtekyllinger element i en elektrisk ovn udsender infrarød stråling, når det er overhedet ved elektrisk modstand, medens slagtekyllinger element i en gasovn virker ved overhedning metalstænger med gasflammen. Maden er normalt placeret inden for 4 til 8 inches af elementet for at maksimere effekten, og den intense stråling kan tilberede en bøf eller en del af fisk på blot et par minutter.
Infrarød på køkkenbordet

Da infrarød stråling bruger minimal energi og genererer lidt varme overalt, men maden overflade, er det også velegnet til brug i køkkenbordet apparater. Mange køkkenbordet komfurer placere en forholdsvis lav effekt infrarød element i en kabinet heatproof glas, hvilket gør en mini-ovn, der kan vise sig perfekt kyllinger eller stege uden at opvarme hele køkkenet. Mange mellem- og high-end brødrister ovne også omfatte keramiske eller kvarts infrarøde elementer, hvilket gør disse enheder mere alsidig og bedre egnet til madlavning faktiske måltider snarere end blot bruning din morgen toast eller frokosttid pizza.