Fuldt hærdet salt torsk har en hårde, stive læderagtige tekstur på grund af fraværet af fugtighed naturligt til stede i frisk torsk. Fordi kvalitet og friskhed af fisk begynder at så snart de er bragt ind på bådene forværres, er torsken tider fileteres og saltet, så snart den forlader vandet. Det underkastes derefter en lang tørretid periode, hvor al væsken i sine væv fordamper. Iblødsætning fisken efterfylder denne væske og fortynder indholdet saltet, som mindsker yderligere jo længere den er gennemblødt, og oftere vandet skiftes.
Kogende torsk

Kogning eller krybskytteri, saltet torsk fjerner salt og genfugter den. Men madlavning svækker dens kød og får den til at falde fra hinanden. Den resulterende fisk er bedst egnet til opskrifter som fiskefrikadeller, kroketter, gryderet, saftige eller enhver anden situation, der kræver kogt flager fisk. At koge saltet fra torsk, fordybe fisk i en gryde med vand og bring det i kog. Reducere straks varmen til den laveste indstilling, som du ikke ønsker at Kog det. Lad det smugle i ca 5 minutter, derefter fjerne det fra varmen og prøve et lille stykke. Det er det stadig for salt, gentages proceduren, men holde vand ved en et absolut simre. Når du er færdig, dræne fisk, gå videre med din opskrift eller opbevares i køleskab det, indtil du er klar til at bruge den.
Opblødning af Torsk

Fjernelse af salt fra torsk ved opblødning det i koldt vand er den mindst invasive måde rehydratisering det og gøre det igen er klar til at spise. Iblødsætning gradvist trækker saltet fra fisken, og jo oftere du skifter vandet, friskere det vil smage. Iblødsætning ikke ødelægger eller svække vævene, hvilket gør afsaltet fisk som let at arbejde med, som om det var friske. Fordyb fisk i nok koldt vand til at dække og opbevares i køleskab i mindst 24 timer. Skift vandet 4 af 5 gange i løbet af processen, og hvis det stadig er for salt til din smag, opdatere vandet og opbevares i køleskab det i flere flere timer. Når du er færdig, skal du fjerne fisk fra væsken, pat det tørre og forberede det, som du ville enhver anden frisk fisk eller opbevares i køleskab, indtil du er klar til at bruge den.
Ways With Torsk

Når du har opdateret din saltet torsk, er du klar til at gå videre med et væld af måder at forberede det. Coat er det let med mel og et par krydderurter og pan-steger det i en smule smør eller olivenolie, eller bage det over en seng af aromatiske grøntsager. Foretag æbleskiver ved at dyppe bidder af torsk i dej og friturestegning dem, brase fisk i en tomat-baserede sauce, der er blevet forbedret med et stænk af vin, eller inkorporere torsken i en pasta sauce lavet med friske eller dåse blomme tomater, smør og nogle hakkede løg.