Det meste af arbejdet med at gøre kabobs kan afsluttes dagen før din fest:. Skære kød, grøntsager og frugter; marinering kød og veggies; og iblødsætning spyd, hvis du bruger træ sorter. Den mest krævende prep-trin er at skære; punkter, der skal grillet bør være tæt på samme størrelse, så de kræver samme tid til at lave mad. Skær kød og skaldyr i 1 1 /2- til 2-tommer bidder. Grøntsager som zucchini, peberfrugter, løg og svampe skal være lignende størrelser også. Gør alle dine skære dagen før din fest, og marinere i overdækkede plastbeholdere eller dække stramt med plastfolie og opbevares i køleskab.
Marinering til Flavor

Nogle opskrifter tyder marinering kabob poster så meget som to dage før festen, mens andre er mere fleksible til tiden. Marinering tilføjer smag mere end ømhed; New York Times mad klummeskribent Mark Bittman påpeger, at marinering er effektiv i så lidt som 15 minutter. Marinere elementer i god tid, men hvis det gør forberedelse lettere for dig.
Iblødsætning og stikning

Iblødsætning bambus spyd i mindst 30 minutter, før en let forhånd trin. Når spyd er gennemblødt, kan du tråd elementer på dem og pak den færdige kabobs i plast wrap til køling. Metalspid behøver ingen iblødsætning og kan også gevind langt forud for tilberedningstiden. En måde at forenkle gevindskæring og madlavning er at bruge to spyd i stedet for én. Kød og grøntsager sikret med to spyd kan ikke rulle eller rotere let på grillen. Alle kabob poster dreje på samme tid, hvilket gør madlavning selv.
Grilning i Advance

Mens madlavning tid på grill til kabobs er temmelig kortfattet, kører generelt fra 8 til 15 minutter afhængigt af opskriften, betyder det kræver din fulde opmærksomhed. Selv om intet duplikerer syde af fødevarer ret off grill, kan to madlavning strategier holde dig fra at opgive gæster helt. Især for kabobs serveret med cocktails og derfor ikke skal være rødglødende, madlavning en halv time før gæsterne ankommer og holde kabobs varme i en 150-graders Fahrenheit ovn får dig væk fra grillen i tid til at hilse dine gæster. Lægge spyd parallelt med hinanden i et lavvandet, kantede gryde og dæk med folie. Denne metode er mindre vellykket for de vigtigste-fad kabobs tjente senere i måltidet; tekstur kan blive påvirket af en dampende ventetid i en opvarmning ovn.
Ovn-Grilling Kabobs

Dette regnfuld dag strategi kan holde dig kølig, mens madlavning til en menneskemængde, uanset hvad vejret sagen. Læg kabobs på en grillpande, som den fra ovnen slagtekyllinger, eller på en metal rack i en lavvandet kantede bradepande. Kabobs kan bages ved 400-425 F i ovnen i 10 til 20 minutter, afhængig af din opskrift. Opløftende kabobs over panden mindsker behovet for hyppig drejning. Kabobs også kan koges på en komfur bageplade eller en elektrisk grill.
Frysning og Genopvarmning

Den lille størrelse af elementer klippe kabobs betyder, at frysning og genopvarmning kan producere tør, juiceless kød. Grøntsager grillet, blev nedfrosset til senere genopvarmning, vil sandsynligvis være blød og overdrevent saftigt. Generelt frysning er utilfredsstillende, og sidesten kabobs bør plast indpakket og nedkølet til genopvarmning den næste dag. En bred vifte af kabob - populær i Iran, Tyrkiet og andre dele af Mellemøsten - er lavet af jorden lam, oksekød eller en blanding af begge dele, og er ofte fjernes fra madlavning spyd til servering. Kefta kebab kan gøres ganske enkelt fra kød og løg jorden med krydderier og måske rasp og et æg. Støbt i pølse figurer alene eller omkring spyd til at grille, kan de også være ovn-bages og er oftest serveret over ris eller andet pilaf. Disse kabobs fryse godt på egen hånd eller i en sauce og kan optøs og opvarmes i ovnen uden at blive alt for tør.