Sådan karamellisere din honning

Honning er fruktose caramelizes ligner saccharose - eller bord sukker - går fra farveløs til mørk karamel og fra lugtfri til komplekst aromatisk med intet mere end varme, men den gør det hurtigere og ved en lavere temperatur . Honning caramelizes i omkring 1 til 2 minutter ved omkring 240 grader Fahrenheit - betydeligt mindre end tabellen sukker er 350-F-karamellisering point. Honning er ikke så tilgivende som tabel sukker, når det kommer til tid og temperatur, selv om, og madlavning det for så lidt som et minut over de anbefalede 1 til 2 minutter ved mere end 250 F får honning at brænde.
Ting Du skal bruge
Honning i en glaskrukke
Heavy-bund kasserolle
silikone-overtrukket eller træske
Instruktioner

1. Fyld en gryde omkring halvdelen fuld af vand og placere den på komfuret. Placer en åben krukke med honning direkte i vandet og bringe det i kog.
   

2. Drej varmen ud efter vandet begynder at koge og lad krukke med honning sidde i et par minutter . Hæld honning i en tung bund gryde. Honning udvider som det ulmer. Brug en gryde stor nok, så honningen ikke når mere end halvvejs op ad siderne.
   

3. Skrab resterende honning fra krukken ved hjælp af en silikone-overtrukket eller træske og tilsæt 1 spsk vand pr pint. Vedhæft en slik termometer til gryden og sæt varmen til lav.
   

4. Varm honning, indtil den når mellem 240 og 250 F uden omrøring, øge varmen fra lav til medium-lav . Honning begynder at koge ved omkring 240 F.
   

5. Simre honning på 240-250 F i 1 til 2 minutter, eller indtil den når den ønskede karamellisering. Du kan fortælle niveauet af karamellisering efter farve og aroma.
   

6. Tag gryden fra varmen og lad det stå, indtil det køler at varme. Flytning af honning for meget eller omrøring, når det afkøles får den til at krystallisere. Du ønsker karameliseret honning lidt varmt, så du kan hælde det i opbevaringsboksen eller krukke nemt.
   

7. Hæld honning i en krukke eller krukker og gemme honning ved stuetemperatur. Karamelliseret honning holder uendeligt.