Tænk på broiling så hovedet grilning, med varmekilden kommer fra oven i stedet nedefra. Stegeplade anvender tør infrarød varme ved høje temperaturer, typisk 550 grader Fahrenheit på en standard sortiment men så højt som 1.000 F på et kommercielt område. Forvarm slagtekyllinger i mindst fem minutter, før du bruger det, og sørg for at placere fødevarer mindst 3 inches fra slagtekyllinger element. Fordi bagende bruger varme fra én retning, skal maden placeres under slagtekyllinger skal koges hurtigt, eller vendt intermitterende. Bagende er der en hurtig tilberedningsmetode - typisk ikke længere end 15 minutter for mange fødevarer - og producerer et glædeligt karameliseret overflade på kød, samtidig med at fedt at løbe i en gryde
Broiler Foods <. br>

Visse fødevarer råber til bagende. For eksempel, tynde kød med et bud, men saftig tekstur er ideelle kandidater. Den hurtige tilberedningstid giver en skorpe at danne på overfladen, tegning ud dufte af krydderier eller urter drysses på toppen. Typiske broiled kød inkluderer svinekoteletter; tynde bøffer, såsom ribeye og mørbrad; og ikke-udbenet kylling, såsom lår, ben og halvdele. Fisk, også nyder godt af hurtig, men intens madlavning, enten placeret på et stativ eller i en stegepande. Glem ikke grøntsager. Drizzled i olivenolie og krydres i overensstemmelse hermed, vil broiled grøntsager karamellisere hurtigt, frigive deres saft.
Bagning Forklaret

I modsætning til bagende, som direkte opvarmer mad på en side ad tid, bagning bruger indirekte konvektion varme til wrap omkring maden fra alle sider. Denne næring, ensartet varme er afgørende for brød, kager og tærter til at stige. Den tørre ovn varme hæver madens temperatur konsekvent. Ingen områder er køligere end andre, og fugten inde i maden bliver til damp, hævelse maden lydstyrke. I modsætning til bagende, bagning giver dig mulighed for at variere ovntemperaturen til at rumme bagværk, som kræver forskellige intensiteter af varme.
Bagte Foods

Bagning tørre, konsekvent konvektionsvarme er ideel til transformering dej og dej til brød og kager. Ældgamle civilisationer forvandlet deres kost ved at opdage måder at bage flatbreads i sten eller ler ovne. Senere, opfindelsen af ​​den semi-lukket ovn og metalredskaber førte til en mani til bagning kager, tærter, kager og brød. Bagning er også en effektiv teknik til langsom tilberedning af kød leddene, hele fugle og endda fisk, selv ristning er det mere almindeligt anvendt betegnelse for ovn madlavning, hvor der ikke forventes nogen signifikant ændring i form eller størrelse.