Frugt og grøntsager er kun kort kogt når blancheres, og af denne grund er det vigtigt, at du forberede alle elementer, der skal blancheret til en ensartet størrelse, så de lave mad i den samme mængde tid. Hvis du blanchering elementer, der vil være uslebne og de er forskellige størrelser, såsom rosenkål, gruppere de rosenkål efter størrelse og blancher dem i batches, justere blanchering tid baseret på størrelse.

Du må ikke sjuske med Salt

Mens salt er ikke nødvendigt for blanchering, betyder det tilføje smag og bidrage til at beskytte den pulserende farve mange grøntsager efter blanchering. Hold blancherede grøntsager søger friske ved at tilføje 1 til 2 spiseskefulde salt til kogevandet lige som det handler om at koge og lad den komme tilbage til en stærk kog før blanchering. Tilføjelse salt er ikke nødvendigt for blanchering, men det vil forbedre smagen af ​​dine grøntsager, og du har måske ikke at tilføje det senere. Hvis du fryser blancherede elementer, mærke, om der er tilsat salt eller ej, så du ved senere.
Timing er alt

Alle frugter og grøntsager har forskellige blanching gange baseret på deres størrelse og individuelle karakteristika. Mens det tager kun omkring 30 sekunder af blanchering at fjerne huden af ​​tomater, blanchering kartofler kræver op til fem minutter. Bruge en timer til at sikre, at du Blancher dine fødevarer for den korrekte mængde tid. Begynd timeren når vandet begynder at koge igen efter at tilføje dine frugter eller grøntsager. Må ikke overcrowd puljen, som det skal tage mindre end et minut for vandet for at vende tilbage til en byld efter tilsætning frugter eller grøntsager til blanchering.
Get Ready for Cool

Det er vigtigt at forberede isbad til hurtig afkøling, før du begynder at tilføje grøntsager til det kogende vand. Timing er vigtig, når blanchering frugt og grøntsager, og de skal fjernes omgående, når timeren slukker. Brug en ren vask eller en stor skål til at forberede et isbad, som du bringe vand i kog for blanchering. Fyld skål eller synke omkring en fjerdedel fuld med is og tilsæt koldt vand, der forlader nok plads til at tilføje grøntsager eller frugt uden breder sig.