En julienne cut kaldes ofte en tændstik snit, da tyndt afskårne skiver ligner små tændstikker. Udtrykket fransk snit anvendes også lejlighedsvis at henvise til de tynde skiver. Et andet navn til tider set for julienne cut er shoestring cut, selvom dette bruges mere almindeligt med kartofler end med peberfrugter.
A Better Brug

julienned peber tjene mange formål i en opskrift. De tynde strimler er ensartede i størrelse, så de lave mad jævnt og hurtigt. Tynde skiver peber tilsættes ofte at røre-frites og andre hurtige tilberedning skillet retter. Når det kombineres med andre grøntsager, er alle de grøntsager som regel julienned til samme tykkelse, så du kan lave mad dem sammen. Julienned peberfrugter også se attraktive, når det tilsættes rå til salater. De små tændstikker sikrer hver bid indeholder mere end blot en peber luns.

Tools of Trade

En skarp kokkens kniv og et skærebræt er de bedste værktøjer til udskæring peberfrugter. En kedelig eller forkert skærpet kniv vil ikke producere rene snit, og det er mere sandsynligt, at glide og forårsage skade, når du forsøger at tvinge det igennem grøntsag. En mandoline slicer, en type hånd slicer, er også i stand til tyndt udskæring peber, men det er ikke nødvendigt. Mandolines har en plan overflade med en snitteklinge i midten. Du trækker peber ned brættet så pålægsmaskine kan skæres i lige tændstikker.
Master Method

For at sikre lige skiver, skæres stilken ende og bund fra en vasket peber. Slids i siden på langs for at åbne peber cylinder, og derefter lægge den på sin side. Begynd skæring langs med indersiden af ​​peber at skære kernerne ud og papirmasse, der arbejder rundt inde indtil de er fuldstændigt adskilt fra peber vægge. Læg seedede peber flad og skær det i endnu mellemstore tændstikker. Juster bredden på skiverne passer til dine behov eller præferencer. En julienne skåret på peberfrugter er normalt omkring 1/8 tommer bred, selvom du kan skære bredere strimler for retter som fajitas, hvis det ønskes.