På grund af hvordan de er dannet, rosenkål ofte snavs , sand, gødning og andre uønskede stoffer dybt inde i deres tætpakkede små blade. Små grå insekter, kaldet bladlus, også nogle gange invadere planter og borehuller gennem blade og stilke, der forårsager en hel del skader i processen. Tegn på bladlus angreb omfatter misfarvede områder, små huller og hvad der synes at være blød grå snavs i folderne i de spirer. Selvom det ikke er skadeligt, de er uappetitlig og bør fjernes, før madlavning og spisning, sammen med nogen del af spire, der viser tegn på bladlus skade. Kassér alle spirer, der ligger uden genanvendelse.
Prepping Procedure

Brug en skarp kniv til at først trimme off tørrede stilkenden, men lad nok af det på, så den spire ikke falder fra hinanden. Derefter skalle eventuelle misfarvet eller beskadigede yderste blade og tjekke for bladlusene eller andre fejl, der valgte at spire som skjulested. En god skylning i masser af klart vand bør fjerne eventuelle urenheder. Som et sidste trin, skal du bruge kniv til at skråstreg en lille X i bunden af ​​stammen til at fremskynde tilberedningstiden. På dette tidspunkt, kan du opbevares i køleskab spirerne til senere brug eller videre med din opskrift.
Blanchering Process

Et andet skridt forberedelse forkorter tilberedningstiden, hvis du har planer om ristning eller sautering spirerne. Kaldet blanchering og chokerende, det indebærer kogende spirer i to til tre minutter i en stor gryde med vand, dræne dem, og derefter hurtigt nedkøles dem i en skål med isvand. Dette stopper øjeblikkeligt madlavning, låse i den lyse grønne farve, og sikrer mere grundig pan-stegning eller ristning. Blanchering og chokerende bruges også til at prep spirer til frysning, og bør være det sidste skridt efter trimning og vask dem. Du kan efterlade dem helt eller skær dem i halve eller kvarte, alt efter hvordan du planlægger at bruge dem senere.
Præsentation Variationer

prepped Rosenkål egner sig til flere forskellige madlavning teknikker, den enkleste af dem er at koge dem i tilstrækkeligt saltet vand til at dække eller damp dem. Du kan også saute skoldet spirer i smør eller olivenolie, tilføjer krydderier efter eget valg eller holde tingene simple med et strejf af salt og peber. Skær dem i halvdelen at fremskynde tilberedningsprocessen, og absorbere mere af den variant af den madlavning fedt. Ovn-ristning giver en røget smag til rosenkål, og skålen kan forbedres med frisk skåret urter eller et drys af revet ost tilføjet mod enden.