Sådan Butterfly en Duck

butterflying en hele duck gør det hurtigere at lave mad og er enkelt at gøre med et par gode køkken saks. Den butterflying Teknikken kræver, at du fjerner duck rygrad og bryde bryst knogler til at flade det ud før tilberedning. Dette giver dig mulighed for at tilberede alle en and rige kød med en ensartet hastighed. Det gør det også meget lettere at få den tykke, fede huden på en and super sprød på en varm grill eller i en høj-varme ovn. Du ønsker at bruge høj kvalitet, skarpe køkken saks, der vil skære igennem knogler ubesværet.
Hvad du har brug
Skærebræt
Køkken saks eller skarp kokkens kniv
instruktioner

1. Placer ænder på en ren skærebræt, bryst nedad, med halen ende vender mod dig.
   

2. Klip langs den ene side af rygraden ved anvendelse af køkken saks eller en skarp kokkens kniv, startende fra bagenden. Du vil også være at skære igennem ribbenene. Gentag på den anden side, og fjern rygraden helt.
   

3. Drej duck løbet bryst opad og tryk ned fast med begge hænder på midten af ​​brystet til at flade ænder ud, bryde brystbenet. Det skal ligne en åben bog. Tuck vingespidserne nedenunder den øverste del af vingerne før tilberedning for at holde dem fra afbrænding.