Madlavning Rock Salt Roast Beef

Madlavning roastbeef dækket i en salt skorpe beskytter den mod varmen fra ovnen, sikrer en stege, der er fugtig og flavorful. Du kan lave roastbeef med en række bud udskæringer, der indeholder en god mængde af fedt. Disse omfatter dyre nedskæringer som rib-eye og oksehøjreb eller mere økonomiske højreb tip og bud runde nedskæringer, såsom top runde og øjne af omg. For at gøre salt skorpe, behøver du kun vand og stensalt, som gnides over hele stegen i et tykt lag, før du placerer det i ovnen.
Hvad du har brug
Stor container
Tilberedt marinade
bradepande
Aluminiumfolie
Røreskål
Instruktioner

1. Placer stegen i en stor beholder og hæld en forberedt marinaden over det. Dæk panden med et låg. Marinere stegen i køleskabet i op til 2 timer. Du kan lave en marinade med lige dele olivenolie og sure element, såsom balsamisk eddike eller citronsaft. Tilføj krydderier efter smag, såsom salt og peber og aromater, ligesom hvidløg, løg og friske krydderurter.
   

2. Forvarm ovnen til mellem 325 og 350 grader Fahrenheit og line en bradepande med folie . Fjern oksesteg fra marinaden omkring 30 minutter før tilberedning og lad det sidde ved stuetemperatur.
   

3. Kombiner vand og rock salt i en stor skål. Bruge 3 kopper stensalt tre fjerdedele til en kop vand. Rør salt og vand kraftigt, indtil blandingen begynder at danne en pasta ligner våd sne. Du kan vælge at bruge æggehvider i stedet for vand til en fastere pasta på en ration på 1 æggehvide for hver 2 kopper salt.
   

4. Læg stegen fedt side op på foil- foret bradepande og pels det helt med stensalt blanding, tilføjer en en fjerdedel-tommer-tykt lag over hele stege. Pat det helt ind i stegen for at gøre det klæbe.
   

5. Sæt stegen i ovnen til at lave mad for omkring 20 til 25 minutter per pund, indtil et stegetermometer indsat i den tykkeste del læser mindst 145 F til sikker forbrug.
   

6. Overfør stegen til et skærebræt og lad den hvile i 15 minutter. Brug en hammer eller lille hammer om nødvendigt at knække salt skorpe og fjerne det fra roastbeef før udskæring og servering.