Sådan Kog oksekøds Chop på Bone (12 trin)

Cook kalvekød koteletter med ben når det er muligt for en rigere smag og mere jævn madlavning, end du får med udbenet koteletter. Knoglerne i knogle-in kalvekød koteletter indeholder marv, hvilket gør under madlavning og smag den omgivende kød. De også lede varme, madlavning det omgivende kød. Den væsentligste forskel mellem ikke-udbenet og udbenet koteletter, når det kommer til madlavning metode er tid -. Kun et par minutter mere, men værd at hver ekstra sekund
Searing og Ristning

1. Indstil kalvekød koteletter ved stuetemperatur omkring 30 minutter før start. Sæt ovnen til 350 grader Fahrenheit.
   

2. Pat kalvekød koteletter på begge sider med et stykke køkkenrulle og krydr dem til at smage til med kosher salt og friskkværnet sort peber. Varm fedtet efter eget valg - smør, olivenolie eller begge - i en ovn-safe stegepande på komfuret over medium-høj varme, indtil ryge let
   

3. Tilføj et par friske. herb kviste, pungents og aromater til panden, hvis det ønskes. Rosmarin, hvidløgsfed og groft hakkede skalotteløg er en klassisk kombination.
   

4. Sear kalvekød koteletter på begge sider indtil gyldent, omkring 3 eller 4 minutter i alt. Overfør koteletter til ovnen.
   

5. Roast kalvekød koteletter ved 350 F i 10 til 12 minutter for mellemstore sjældne, eller indtil de når en indre temperatur på 130 F. Roast dem minimum for cirka 15 minutter, til en temperatur på 140 F, til mellemstore.
   

6. Tag kalvekød koteletter ud af ovnen, og overføre dem til en plade. Hvil kalvekød koteletter for omkring 5 minutter før servering.
   

7. Swirl en spiseskefuld smør eller fløde i gryden dyppelse mens koteletter hvile og smages til for en hurtig pan sauce. Støvregn saucen over koteletterne efter udskæring dem.
   Grilling
   

   1. Angiv kalvekød koteletter ved stuetemperatur omkring 30 minutter før start. Opsæt grillen, mens kalvekød koteletter varme op.
      

   2. Tænd et gasgrill til medium-høj og luk låget, mens den varmer op. Lys 1 til 1 1/2 lag af trækul i en kuglegrill og luk låget, mens den varmer.
      

   3. Coat kalvekød koteletter i olivenolie og krydr dem til at smage til med kosher salt og friskkværnet sort peber. Læg koteletterne på grillen.
      

   4. Grill kalvekød koteletter 5 minutter pr side for medium-sjældne og 6 til 7 minutter for medium. Overfør kalvekød koteletter til en plade til at hvile i ca. 5 minutter.
      

   5. Støvregn smør eller olivenolie på begge sider af kalvekød, mens de hviler og slut af med frisk hakkede krydderurter, hvis ønskes.