Den største fødevaresikkerhed bekymring i håndteringen af ​​fyldet er at sikre, det er grundigt opvarmet. Basted med kød bouillon i en gryde eller proppet ind råt kød eller fjerkræ, kan brødet eller andre kulhydrater i udstopning giver en fremragende medium til vækst af bakterier, der forårsager madforgiftning. Disse patogener kan kun ødelagt, hvis udstopning opvarmes til 165 grader Fahrenheit, rådgiver US Department of Agriculture. Konsekvenserne af denne sikkerhedskrav er flere: tø udstopning forberedt på forhånd grundigt, før tilberedning eller genopvarmning, chill madrester hurtigt og tø rester helt, før genopvarmning. Brug et termometer, ikke tilberedningstid eller udseende, for at bestemme den interne temperatur.
Frysning i Advance

Specielt til stuffings med mange ingredienser, madlavning og frysning på forhånd kan spare tid på middag dag. Brød, grøntsager og andre ingredienser kan hakkes, sauteed og krydret, derefter frosset. Ernæring tjeneste direktør Mary Kimbrough fortalte & quot; The Dallas Morning News & quot; at smag af løg, selleri og urter kan intensivere med frysning, så du kan få brug for at reducere mængderne. Kød, pølse eller skaldyr skal koges grundigt før tilsætning til blandingen. En fyld, der har æg kan eller ikke kan fryse godt, så du kan blive nødt til at eksperimentere eller tilføje æggene efter blandingen er optøet. Alternativt, tilsæt æg og bages fyld i en gryde, og derefter fryse det til at blive optøet til genopvarmning. Tillad 12 til 24 timer i køleskabet for komplet optøning, derefter bage din gryde. Fordi madlavning udstopning i hulrummet af en kalkun eller kylling kan være risikabelt, er det dobbelt vigtigt at kontrollere indre temperatur fyldet, før du serverer den.
Frysning Madrester

Indpakket lufttæt, sidesten udstopning kan fryses i en måned. Ligesom andre protein-baserede rester, bør fyld nedfryses, så snart den er afkølet. Fødevarebårne patogener formere hurtigst i & quot; farezonen & quot; mellem 40 og 140 F, så hold fødevarer enten varmere eller koldere end dette. Indefrysning af allerede forurenet fyld vil bremse, men ikke stoppe bakterievækst, er afgørende for sikker håndtering før frysning. Hæld fyldet i en fryser-safe beholder eller frysepose. Klem luften ud af posen. Dato pakken og bruge det inden for en måned.
Nedfryselig Fyld Alternativer

Selvom stuffings lavet med brød og grøntsager fryse godt, hvis korrekt håndteret, er det muligt, du vil have klumpet eller dejagtig resultater efter nedfrysning. Udsættelse for fjerkræ eller kødsaft kan gøre sidesten udstopning alt fugtigt eller gluey. Problemet er ikke i håndteringen, men i valget af fyld. Hvis du planlægger at gøre nok stopning til at fryse efter et måltid, bedre valg er all-vegetabilsk eller frugt- og kornbaserede udstopning opskrifter. En majroe, æble, quinoa eller byg blanding kan returnere udstopning til en glutenfri kost og bringe nye teksturer og smag til traditionelle fjerkræ og kødretter.