Madlavning et æg er en forholdsvis simpel ting på sit hjerte. Du anvender varme til din æg, og du stopper, når det er kogt til din smag. Den underliggende videnskab er ikke så vigtigt. Du behøver normalt ikke behøver at kende detaljerne i, hvordan proteiner koagulerer under indflydelse af varme eller forstå mekanikken i varmeoverførsel at gøre morgenmad. Det
Ledende Opvarmning

Ledende opvarmning er en af ​​de enkleste måder sagt, en god forståelse af varmeoverførsel kan hjælpe dig med at vælge den rigtige madlavning metode til en given fødevare. at lave mad noget. I den proces, varme går direkte fra en varmekilde - alt fra en åben ild til en moderne gaskomfur - i gryden. Panden, på sin side, absorberer varme og leder den til fødevarer. Dette er, hvad grill og skillets gøre, enten på komfur eller som fritstående køkkenbordet apparater. Kort sagt, når du kommer forbi den ukendte terminologi, ledende varme er, hvordan du forberedt hver æg, du nogensinde har stegt.
Ins og outs af Ledende Heat

En af de største fordele ved ledende varme er, at det er meget hurtigt, især for små stykker mad som et æg eller en tynd chop. Med noget så delikat som et æg, men det kan nogle gange være en ulempe så godt. Proteiner tendens til at trække sig sammen og stramme, hvis de er kogt ved for høj temperatur, og overophedede æg kan let blive gummiagtig eller udvikle en sveden smag. Letvægts skillets kan undertiden giver utilfredsstillende resultater så godt, fordi de hurtigt warp i regelmæssig brug og kan forårsage æggene til at lave mad ujævnt.
Konvektion Opvarmning

Bortset fra ledende opvarmning gennem en stegepande eller bageplade, næsten alle andre almindelige æg fremstillingsmetoder bruger former for konvektion opvarmning. I konvektionsopvarmning, varmeenergien overføres ved strømme af luft eller væske, snarere end ved direkte kontakt med gryden. Dette kan omfatte at bage en quiche eller en skål af shirred æg, hvor varmen foretaget af luftstrømme i ovnen, eller kogt og kogt æg, hvor vandet giver den konvektion varme. Selv friturestegning - bruges til pølse-belagt Scotch æg - anvender konvektionsvarme, transporteres af madolie
.