Sådan Kog Jerky

Beef Jerky er en almindelig fødevare, men jerky kan foretages fra enhver form for kød. Jerky er ikke teknisk kogte, men i stedet er dehydreret med op til 75 procent af massen fjernes i form af vand. En specialiseret dehydrator er et nyttigt redskab til at gøre jerky, men det er muligt at tørre det ved hjælp af en almindelig ovn. Lavet af marineret og saltede kød blev rykvise oprindeligt oprettet for at bevare kød mod forfald.
Hvad du har brug
Fryser
skarp kniv
Marinade ingredienser
Shallow pan
Gryde med låg
Komfur Salg papirservietter
Aluminium folie eller bageplader
Ovn eller tørreskab
Instruktioner

1. Læg kødet i en fryser i cirka en time. Du ønsker ikke at fryse det helt, men du ønsker at give det en fast konsistens for at gøre tynde udskæring lettere.
   

2. Skær kødet i meget tynde strimler ved hjælp af en skarp kniv . Jo tyndere skiver, jo lettere vil det være at dehydrere. Skiver bør ikke være tykkere end en fjerdedel tomme tyk.
   

3. Bland en marinade til jerky. Marinade præferencer varierer, så eksperimentere med forskellige opskrifter til at finde den, du bedst kan lide. Almindelige marinaden ingredienser omfatter sojasovs, Worcestershire sauce, hvidløg og sort peber.
   

4. Bland skiver kød og marinade sammen i en gryde. Dæk den og læg den i køleskabet i mindst 1 til 2 timer. Du kan også lade det natten over.
   

5. Læg kødet og marinaden i en overdækket gryde og varme dem på komfuret. Kødet skal nå en temperatur på 160 grader Fahrenheit. Det amerikanske Department of Agriculture anbefaler dette til at fjerne bakterier og reducere risikoen for forurening.
   

6. Fjern strimlerne fra marinaden. Læg dem på køkkenrulle for at dræne. Du vil ønsker at fjerne overskydende fugt fra kødet for at fremskynde tørreprocessen.
   

7. Forvarm ovnen eller dehydrator til 140 F. Arranger strimler af kød på dehydrator bakker. Hvis du bruger en ovn, placere dem på wire stativer med bageplader under dem. Alternativt placere aluminiumsfolie under kødet til at absorbere dyppelse.
   

8. Tør kødet i ovnen eller dehydrator. Den tid det tager varierer i forhold til kød og dens tykkelse, men du bør begynde at kontrollere det efter ca. 3 timer. Kødet sker, når en strimmel let kan rives af. Hvis den klikker i stedet tårer, det er overdrevet. Tørring kan tage op til 24 timer.
   

9. Tag tørrede jerky fra ovnen eller dehydrator. Lad det køle og derefter gemme det i plastikposer eller forseglede plastbeholdere.