Season kyllingelår med salt og peber og bringe dem til stuetemperatur, før stegning . Dredge kylling ben i en krydret mel blandingen til at gøre det muligt at skabe en hyggelig, godt brunet belægning på stegt kylling. Sæson melet med salt, peber, løg pulver, cayenne og hvidløg pulver til en flavorful belægning. For endnu mere dækning, og for at opnå en virkelig sprød belægning gang stegt, dyppe kyllingelår i pisket æg eller mælk, så mere mel klæber til deres overflade.
I olien

Hæld omkring 2 inches af jordnøddeolie i en stor, dyb gryde eller hollandsk ovn og bringe temperaturen på din olie til 350 grader Fahrenheit. Brug en instant læse køkken termometer til præcist måle oliens temperatur for præcis stegning. Sænk uddybede kylling ben ind i olie ved hjælp af tænger, så du ikke splash olien. Kog hver kyllingelår for omkring 10 til 12 minutter eller indtil de er godt brunet og den indre temperatur registre ved 165 F.
Gør Det Crisp

Selvom stegt kylling kræver olie, at samme olie kan også være dens undergang. Det er vigtigt, at du fjerner overskydende olie fra kyllingen efter stegning at sikre, at det forbliver sprøde. Dræn kyllingelår på flere papirservietter, blotting hønen og spejlvende det én gang under afkøling for at sikre, at så meget olie som muligt fjernes. Alternativt dræne kylling på en afkøling rack med en plade placeret under det at fange overskydende olie.
Friturestegning Tips

For virkelig saftige kylling ben, bruge det tørre -brine metode krydderier dem med salt op til 24 timer i forvejen, så det trænger ind i kyllingen overflade og låse i mere fugt, mens madlavning. Tilsæt 1 tsk kosher salt pr 1 2/3 pounds af kyllingelår mindst to timer til en hel dag, før stegning. At skabe en virkelig sprød belægning, dobbelt skrabe kylling og lad det sidde uforstyrret i mindst 20 minutter, før stegning at indstille. Når færdig madlavning, placere kyllingen i en 250 F ovnen til at hvile i mindst 20 minutter før servering. Serveres stegt kylling ben varme eller ved stuetemperatur.