Panko er fluffier og mere grove end andre former for rasp, hjælpe til både at udvide jorden kød og give det mere nuanceret tekstur. Rasp og æg fungerer som bindemidler i farsbrød, hvilket giver jorden kød til & quot; oprettet & quot; mens det er madlavning. Uden disse bindemidler, brødet er sandsynligt at smuldre, da det kokke eller at falde fra hinanden under skæring og servering, selv når afkølet på forhånd.
Panko 101

Panko, betydning & quot; små stykker brød & quot; på japansk, er et dagligt syn ingrediens på japanske restaurant menuer, men dens hyppige og udbredte anvendelse modsiger sin seneste fødsel. Oprettet under Anden Verdenskrig, panko kom da japanerne havde brug for en måde at tilberede store mængder brød uden opvarmede ovne. De udviklede et middel til at lave mad gær-steget hvedebrød dej ved hjælp af elektricitet. Resultatet var hvidt brød blottet for skorper, med en fugtig krumme, der modstår absorbere olie og fedt under stegning.
Andre anvendelser for Panko Når Making Meatloaf

Forbedre dine farsbrød s ydre skorpe ved at sprede en urt-panko blandingen over det før bagning. For at gøre blandingen, kombinere urter som timian eller rosmarin, lidt salt og peber og hvidløg og smør. Eller, prep kolde, sidesten farsbrød skiver ved hjælp af en tre-trins panering proces: mel, æg og panko. Steg hver skive over medium-høj varme, omkring et minut pr side.

Tips til Making Great Meatloaf

Modstå trangen til at over-mix farsbrød ingredienser. Hvis du gør det komprimerer kødet, tvinger ud fugt. For at undgå over-blanding, kombinere alle ingredienser i opskriften gemme kødet. Tilsæt derefter kødet og bland indtil alle ingredienserne er inkorporeret. Bagning farsbrød i brød pander sikrer farsbrød forbliver fugtig. Alternativt dækker farsbrød med skiver bacon, som automatisk bastes brødet under sin tid i ovnen. Fjern bacon strimler og hæld noget fedt 15 minutter før afslutningen tilberedning tid til at udvikle en god skorpe.