Sådan Tynde Carve Roast Beef

Carving oksesteg så tyndt som muligt kræver kun et knivskarpt kokkens kniv og et skærebræt. Roastbeef nedskæringer som runde stege tendens til at være hård og er bedst tjent i tynde skiver, for Hovedretter dele eller til sandwich. Hånd-udskæring vil ikke få din oksesteg så tynd som de professionelle deli maskiner, men du kan gøre temmelig tynde, selv skiver med flid og praksis. Som du snitte, at slice mod de naturlige korn, eller linjer, om stegen skære igennem de hårde muskelfibre af oksekød, hvilket gør det meget lettere at spise.
Hvad du har brug
Skærebræt
Sharp kokkens kniv
Carving gaffel, valgfri
Instruktioner

1. Skærp din kokkens kniv for at opnå tynd, glat og jævn skærer ind oksesteg. Brug en skærpelse værktøj, såsom en honing enhed, elektrisk blyantspidser eller vand sten, efter producentens anvisninger. Eller tage din kniv til en professionel kniv blyantspidser.
   

2. Placer kogt oksesteg på et skærebræt. Lad det hvile i mindst 10 til 15 minutter efter at fjerne det fra ovnen for at tillade safter at omfordele. Position den, så kornet af kødet er parallel med dig.
   

3. Placer skarp kokkens kniv i den ene ende af stegen, så den går på tværs af kornet. Hold stegen fast med en udskæring gaffel eller din behandskede, ikke-dominerende hånd.
   

4. Skær ind i stegen i en savning bevægelse, så tyndt som du kan, for at gøre en skive om 1/8 tommer i bredden. Fortsæt udskæring af hele stege i tynde, ensartet størrelse skiver.