Hvordan man laver en figur Reduktion af tørrede fig

Ligesom tørring koncentrerer sødme figner, så reducere en vin eller en anden væsken koncentrerer sine egne unikke smag noter. Ved at kombinere disse to aspekter ved at gøre en figen reduktion sauce resulterer i en intenst aromatiseret topping til svinekød, vildt og selv avancerede desserter. Afhængig af din egen smag og skålen, du tjener, kan du vælge at skære sødme med balsamico og skalotteløg, eller rampe det op med honning og søde urter.
Hvad du har brug
Skærebræt
Knife
Vin hønsefond og /eller vand
12-tommer stegepande
Smør, olie eller pan dyppelse
balsamico eddike (valgfrit)
Pisk

Instruktioner

1. Chop figner i mellemstore stykker.
   

2. Blødgør tørrede, hakkede figner i en tilsvarende mængde vin, bestand, vand eller en anden væske i ca 30 minutter.
   

3. Tilføj en lille mængde smør eller olie til en opvarmet stegepande. Alternativt gemme brunede fedt venstre fra madlavning kød, du kan tjene med figen sauce.
   

4. Sæt figner og deres iblødsætning væske i den varme gryde. Tilføj et stænk af balsamico i figen blanding, hvis det ønskes.
   

5. Bring væsken til en hurtig boble. Når den når denne fase, reducere varmen og lad det simre figen blandingen indtil det reducerer til det halve.
   

6. Pisk en lille mængde smør i reduktionen figen, når det næsten har nået konsistens, du ønske. Dette er også et godt tidspunkt at tilføje urter, honning og andre krydderier.
   

7. Tag gryden fra varmen, når smørret er indarbejdet i sauce og den har nået den rigtige tykkelse.