Ground gyro kød, uanset om lam, svinekød, oksekød eller en kombination, der er blandet med krydderier, herunder merian, oregano og rosmarin for traditionel græsk smag. Når blandes grundigt, bør kødet blandingen nedkøles fra 1 til 2 timer eller natten over. Chill kniven og skål en foodprocessor i fryseren, mens kødet er nedkølet. Puré den kølet kød i en foodprocessor i ca. 1 minut, eller indtil det er en pasta.
Madlavning og udskæring kød

I den traditionelle græske madlavning stil, store stykker af lam eller svinekød er skåret tynde og lagdelte vandret på den lodrette spole eller spyddet en rotisserie og derefter kogte og skåret lodret i strimler. Græsk-amerikanske gyros 'pureret kød blanding er pakket i en bunke omkring spolen, kogt og skåret lodret før servering. Ved at grille gyro kød på en lodret rotisserie, er den sprøde uden kød barberet væk, og det næste lag er udsat for varme til at blive den nye sprøde ydre lag, og dermed opnå den gyro er salt, sprød tekstur.

Betjening af Gyro

Gyros er karakteristisk for det, serveres med grillet kød: hakkede tomater, løg, fetaost og en yoghurt-baserede tzatziki sauce vuggede i en blød, rig pitabrød. Tzatziki sauce, underskrift krydderi af en gyro, er en cool, tangy blanding af anstrengt græsk yoghurt, agurk, hvidløg, citronsaft og mynte i sin traditionelle forberedelse; modifikationer indbefatter anvendelse af creme fraiche eller mayonnaise, dild og persille. Ved servering, wrap en traditionel gyro i aluminiumsfolie og spise med dine hænder.
Sikkerhedstips

Uanset om kødet er lagdelt i græsk tradition eller mounded i det græske -American stil, kok gyro kød grundigt til en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit. Mange kul eller gas grill omfatter en rotisserie vedhæftet fil, og du bør følge de samme retningslinjer for sikkerhed for at bruge en rotisserie som til at grille. Grill skal placeres i et niveau sted for sikkerhed og for at sikre rotisserie fungerer korrekt. Placer en brandsikker materiale, såsom et ark af metal eller en gårdhave protektor under rotisserie hvis det bliver brugt på en træterrasse. Brug ikke rotisserie grill i blæsende steder, og holde børn og husdyr væk fra rotisserie grill under brug.