Fordi alkohol er kogepunkt er lavere end at vand, den delvis fordamper, når du lave mad med det. Dette betyder at du kan forberede fødevarer såsom vodka sauce, der mister alkohol, men bevarer smag af ånd. Madlavning med vin og spiritus ikke garantere deres alkoholindhold forsvinder, men - det afhænger af varigheden af ​​madlavning. For eksempel, mens en rom kage mister omkring 75 procent af sin alkoholprocent efter en time af bagning, en flambe lavet ved hjælp af en ånd som vodka kan miste kun 25 procent af sin alkohol. Den alkohol, som fadet taber fordamper som dampe.
Alkohol Indånding

Indånding alkohol dampe, kogte eller ubehandlede, kan have en mærkbar effekt. Selvom alle absorberer og føler virkningerne af alkohol forskelligt, inhalere alkohol dampe, mens du tilbereder har potentialet til at gøre dig føle bedugget. Din krop absorberer alkohol gennem lungerne hurtigere end den gør gennem maven, hvilket gør dig hurtigere føler dens virkninger, end hvis du havde været nipper til et glas vin. I sidste ende, selvom dette også afhænger af faktorer såsom størrelse og tolerance over for alkohol, så ikke alle, der indånder dampe mens de forbereder en marsala flødesauce nødvendigvis føle vin virkninger.