Sådan Clean Clam & Østersskaller til Madlavning

Både muslinger og østers skal renses, når de stadig er i deres skaller, før du koge dem, men de har lidt forskellige procedurer. Muslinger skal renses af sand før bliver kogt; østers kan springe sættetid, men er som regel kogetiden og løsnes fra deres skaller før tilberedning. Du kan også shuck muslinger på samme måde, ideel til præsentation formål. Shucking tager en lille indsats - og knofedt - og du skal tage de korrekte sikkerhedsforanstaltninger for at undgå at skære dig selv, men det bliver lettere med praksis
hvad du har brug
Containerservice Salt Stiv køkken pensel
viskestykke eller heavy-duty handske
udtagningen kniv
Rengøring Østers og muslinger

1. Placer muslinger i en stor beholder og dæk dem med koldt vand. Tilsæt salt til vandet, hvilket hjælper rense dem deres sand. Bruger omkring 1 kop salt til hver 3 Potter vand. Østers behøver ikke at blive gennemblødt, da de ikke bor på senge af sand som muslinger gør.
   

2. Lad muslinger i blød i en time eller så for at sikre, at alle sandet udrenses. Dræn vandet fra muslinger når du er klar til at rense og tilberede dem.
   

3. Hold hver musling eller østers under koldt vand og krat kraftigt med en stiv køkken børste. For østers i særdeleshed fokus på østers er hængslet, hvor sediment har tendens til at blive fanget.
   Udtagningen østers og muslinger
   

   1. Wrap den hånd, som vil afholde østers eller musling i et viskestykke, eller bære en tunge arbejde handske til at beskytte din hånd. Hold skaldyr i din ikke-dominerende hånd, med den dybere, kop nedad på en flad overflade, så den spidse hængsel er mod dig.
      

   2. Wedge den shucking kniv gennem hængslet af skaldyr, lystfiskeri det nedad i østers eller musling. Drej kniven, som om at dreje en nøgle til pop hængslet. Hold spidsen af ​​kniven indsat i skaldyr.
      

   3. Drej østers eller musling, mens du stadig holder den godt ned, mens du kører spidsen af ​​kniven mellem til toppen og bunden af ​​skaller . Spidsen skal være vinklet opad eller nedad for at undgå at gennembore kødet indeni. Det vil tage nogle generøse vrikke og nogle styrke til at løsne skaller, især når du åbner en østers.
      

   4. Drej shucking kniven igen for fuldt adskille øverste skal fra bunden skallen når du har kørt kniven rundt i hele østers eller musling. Kassér den øverste skal.
      

   5. Wedge kniven under østers eller musling at frigøre det fra bunden skallen. Du kan derefter koge dem på den halve shell eller fjerne dem for en anden type forberedelse.