Crown lam stege får sit navn fra sin helt krone-lignende udseende . At få den fulde cirkel til at lukke, skal racks bindes sammen. Vælg lam, der er fast, rød og frisk. Sørg for, at slagteren ikke skære rack i koteletter - du vil beholde rack intakt for at skabe kronen form. To stativer er normalt nok, men hvis du føler dig dekadent, tre stativer gør et imponerende triple-krone stege.
Det er Skalotteløg

Skalotteløg ser og lugter miniature løg. Nogle skalotteløg er stærke flavored, men de fleste har en mere subtil smag end haven løg. Mens skalotteløg vil stege godt, de tager meget mindre tid til at lave mad end en fuld rack af lam. Prøv i stedet at bruge skalotteløg i en rig sovs. For eksempel, hugge to store skalotteløg og sved dem i smør i fem minutter i en stor gryde. Tilføj en knivspids rosmarin og tør hvidvin, og derefter bringe til en byld. Hæld en lille mængde af hønsefond og lad det simre indtil fortykket. Dette gør en lækker Skalotteløg sauce at hælde over kronen stege lam
Roast Med den mest

En lam krone stege består af to racks af syv koteletter -. Gør 14 koteletter i alt - cooks bedst i en ovn indstillet til 450 grader Fahrenheit. Pensl kødet med krydret olivenolie. Dække toppen af ​​hver chop knogle med en folie hat for at forhindre det i at brænde. Stege vil tage omkring 20 minutter at lave mad til sjældne, længere til medium. Men fordi ovn hastigheder varierer, er det sikrest at bruge en madlavning termometer til at kontrollere den indvendige temperatur. USDA anbefaler en sikker temperatur på 145 grader F for stegt lam.
Last Minute Skalotteløg

Hvis du lader skalotteløg til at lave mad som en side parabol eller ristede grøntsager, huske de indeholder mindre vand end store løg og vil brænde hurtigere. Små skalotteløg tager kun 10 til 15 minutter lang til stege. Frakke i lidt olivenolie for at forhindre udtørring. Hvis stegning hakkede skalotteløg, bruge en lav varme i fem til otte minutter. Hvis du betjener en side salat med kronen stege lam, hakkede rå skalotteløg giver en dejlig skarp smag til at supplere den saftige lam.