Det første skridt er at købe de rigtige knogler fra din slagter til at gøre det hele muligt. Dette opnås bedst med en in-person rækkefølge, så der er ikke nogen mix ups. Besøg din slagter og bede om rør-cut marv knogler eller lår knogler af kalvekød eller oksekød. Hvis du kan få dem skåret i 2-tommer eller 3-tommer sektioner, der vil gøre dem til de mest ensartede i størrelse og form, og mindst udfordrende når at få marven ud.
Udpakning af Marrow

Hvis du har tid, kan du overveje iblødsætning af marv knogler i en let saltlage i op til to dage før madlavning. Dette vil trække eventuelt overskydende blod og give en smag boost, når du endelig kommer til at spise det. Når du er klar, varme knoglerne i vand ved 110 grader Fahrenheit i omkring fem minutter. Dette vil blødgøre op marven lidt uden at smelte noget. Pick up en sektion af knogle og hold den over en ren skål med den ene hånd, og brug din anden tommelfinger til at skubbe stikket knoglemarv ud og ind i skålen. Opvarmningen skal blødgøre det nok, så den bevæger sig ud. Gentag processen med samtlige knogler.
Fra snæver til bred

Hvis du har sektioner af knogle, der er tilspidset i deres udseende, kan du prøve at skubbe marven ud fra smalle ende. Denne måde, vil det glide ud af den brede ende af knoglen og dine odds for det spændende gnidningsløst vil forbedre. Hvis det er nødvendigt, brug din pegefinger, når tommelfingeren ikke længere passer ind i den smalle ende af knoglen, og overveje iført køkken handsker for at beskytte dine hænder fra de små lag af knogle, som ofte er inde til at holde marven i stilling.

Forskellige Marrow Bruger

Det er almindelig praksis at simre de marv knogler i en suppe eller gryderet, så marven smelter ud og tilføjer smag og konsistens til det færdige parabol. Før ulmende knoglerne, stege dem i en 400 F ovn med gulerødder og løg til omkring 45 minutter, indtil de har gyldent. Du bliver nødt til at vende knoglerne over på halvvejs for endnu bruning. Du kan også koge den udpakkede marv på eget i raps olie over medium-høj varme efter valsningen stykkerne i mel. Serveres den på en sprød baguette eller toast point for en mindeværdig oplevelse.