Flattops giver en alsidig madlavning overflade, men de har begrænsninger. Vigtigst, de mangler de høje sider af en pande, så de kan ikke holde mængder olie til stegning. Du bliver nødt til at tilberede din havkat i det mindste beløb af olie, der vil samle på den flade overflade, eller du kan pels flattop med pan spray i stedet. Mange behandles med en ikke-klæbende belægning for at hjælpe med at minimere den nødvendige mængde olie, mens andre er lavet af støbejern, som kan omhyggeligt krydret at tilvejebringe en tilsvarende effektiv non-stick overflade. Støbejern bevarer varme smukt, så denne type Flattop eller bageplade er ideel til høj temperatur madlavning.
Paneret Filet

Panerede havkat fileter er bedst egnet til forberedelse i en stegepande, som besidder tilstrækkelig olie til at lave mad de krummer, der ikke fysisk komme i kontakt med panden madlavning overflade. For at forberede dem på en Flattop, dækker ikke hele mørbrad med krummer, som du normalt ville. I stedet trykke på toppen og bunden af ​​fileterne i krummer og lade siderne nøgne. Krummen overflader vil sprød og brun på flattop som de ville i en stegepande, med den typiske gylden farve og sprød crunch af stegepande-stegte Havkat.
Blackened Catfish

En tung støbejern flattop giver en ideel overflade til at forberede blackened Havkat i store mængder, som ellers ville kræve en masse skillets. Coat fileterne liberalt med din foretrukne krydderier blanding og varme bageplade, indtil det er meget varmt, næsten rygning. Støvregn fileterne med smeltet smør, så steg dem hurtigt på den varme bageplade for kun 2 til 3 minutter på hver side, indtil mørkt gyldent. Denne teknik genererer store mængder af skarp, lunge-sviende røg, så det er bedst at bruge din udendørs grill at opvarme flattop. Hvis du koge Havkat indendørs, åbne dine køkken vinduer og slå din emhætte fan til & quot;. High & quot;
Bronzed Catfish

En blidere teknik kaldes & quot , hot, & quot; opkaldt efter de rige, gylden farve det giver havkat fileter. Til denne teknik, forvarme din flattop til en temperatur på 350 grader Fahrenheit. Pensl fileterne med smeltet smør, som hjælper dem brune, så drys dem med din yndlings krydderier blanding. Placer dine fileter på flattop med skindsiden opad, og kog dem i 2 til 3 minutter, indtil de er dybt er gyldent. Vend forsigtigt fileterne, og gentag på den anden side. Dryp dem med ekstra smør som de lave mad, for ekstra bruning. Du kan bruge olie i stedet for smør til at reducere kalorier, men fileterne vil ikke have den samme attraktive farve.