Kylling bøf har været tilgængelig som en detail kødstykke i årtier. Det er blot en af ​​flere nedskæringer, der kommer fra patronen, skulder regionen, sammen med jorden chuck, pot stege, chuck eye steak, syv-bone, skulder bøf og mock bud. Høj varme metoder som pan-sviende, griller og bagende er fantastisk til madlavning kylling bøf, men du kan lige så succesfuldt brase eller gryderet denne nedskæring. På trods af at den anden mest bud udskæring af oksekød, kylling bøf er typisk billig.
Chicken Steak s Flere personligheder

I løbet af årene, kylling bøf har vedtaget mange andre navne, som alle er stadig bruges i flæng på restaurant menuer, i slagterforretninger og supermarked kød tællere. Kylling bøf er aliaser omfatter trækul bøf, top klinge bøf, slagter bøf, bog bøf, løfteren bøf, petite bøf og flatiron. Flatiron er værd udskille. Det er kylling bøf nyeste inkarnation, nøjagtig samme snit, men med sin centrale stykke brusk fjernet.
Oksefilet 101

Oksefilet er simpelthen et andet navn for oksekød mørbrad. Mørbraden er en naturligt udbenet muskel, psoas store, som løber langs begge sider af stud rygrad under HØJREB. Dråbeformet, denne muskel muliggør ekstern rotation i taljen og den frem og tilbage bevægelse af benene. Fordi stude sjældent dreje på deres waists og deres benbevægelser ikke lægger stor vægt på deres psoas major, musklen er stort set ubrugt. Dette og den manglende brusk og sener udgør mørbrad er værdsat tekstur trods det at have meget lidt marmorering.
Madlavning oksefilet

Begge pan-sviende og ovn ristning er ideelle måder at tilberede oksekød filet medaljoner. Fordi fileten er så lavt fedtindhold, opskrifter sommetider kalder for indpakning det i bacon eller en anden form for fedt. Hele filet holder sig godt til ovn-ristning, og er almindeligt børstet med sennep eller olivenolie og drysset med urter som timian eller rosmarin og kosher salt og peber. Fileter er også grundlaget for Beef Wellington væsentlige oksefilet medaljoner og hakket lever dækket med wienerbrød, derefter bages til de er gyldne.