Både kul og gas grill kan sættes op til indirekte grillning. For kul grill, bygge trækul i en gravhøj eller hæld det i en skorsten forret før belysning. Når kul er grå med aske, sprede det på den ene side af kul rist. For propan grill, lys brænderne på den ene side af grillen til medium varme. Hvis din grill har et termometer, mål for omkring 250 grader Fahrenheit.
Cooking Teknik

Placer ribben, ben nedad, på den kølige side af grillen . Hvis din grill er på den lille side, kan du ønsker at klippe ribben rack i mindre portioner til at passe brikkerne lettere. Hvis det er nødvendigt, kan ribbenene overlappe for at sikre, at de ikke er direkte over flammerne. Dæk grill, og sørg for ventilationshuller åbnes for at forhindre, at grillen bliver for varmt. Hvis du bruger en kuglegrill, skal du muligvis at tænde mere kul til at føje til grillen risten i tilfælde af kul afkøle og slukke.
Tider og temperaturer

Kog ribbenene indtil de er meget mørt, omkring tre til fire timer for baby tilbage ribben, og fem til seks timer for spareribs. Hvis du har skåret ribbenene i mindre portioner, kan de gøres i så lidt som en til to timer. Ifølge det amerikanske Department of Agriculture, skal ribben koges til en indre temperatur på 145 F minimum for at sikre sikkerheden. Ribs er et eksempel, hvor madlavning dem over den anbefalede temperatur vil producere flere bud resultater. Målet for omkring 180 F til 190 F. Det kan være svært at få en præcis temperatur læsning på ribben på grund af de voluminøse knogler, men indsætte et termometer ind i den tykkeste del af kødet flere steder for at få en generel idé. Den nemmeste måde at fortælle, hvis ribbenene er gjort, er ved at kontrollere knoglerne. Snup en knogle i midten af ​​risten, og hvis det vrider og trækker væk fra let kød, er dine ribben færdig. Lad ribben at hvile i fem til 10 minutter før udskæring og servering.
Sauce

En flavorful barbecue sauce er en integreret del af ribben oplevelse for mange mennesker. Når ribbenene er fuldt kogte, børste ribbenene med sauce og flytte dem over til den varme side af grillen. Lad ribben til at lave mad på den varme side af grillen, indtil saucen er klæbrig og karamelliseret, omkring fire til fem minutter.