Hvordan jeg Kog Gammon & Boston Beans

Bagte bønner er den ultimative & quot;? Indstillet og glemme & quot; måltid, designet oprindeligt at simre på din arne eller bagsiden af ​​en travl brændeovn hele dagen eller natten. En moderne ovn eller langsom komfur er lige så effektivt, hvilket giver bønnerne en rig og cremet konsistens i løbet af timer. Opskrifter typisk kræver mindst en lille mængde af svinekød, og gammon - ubehandlede engelsk stil skinke - er særlig velsmagende. Du kan tilføje et stykke gammon til enhver gryde med bønner til de sidste par timer af madlavning, men inkorporerer den fra begyndelsen giver en særlig rig smag.
Hvad du har brug
Små hvide bønner (navy eller Great Northern)
Gammon, udbenet og hud-on
Stor pot
bradepande, bønne crock eller langsom komfur
Sauce ingredienser (melasse, tomat ketchup, brun sukker, tør sennep)
Onion
Instruktioner

1. Soak dine bønner natten over i koldt vand for at fugte dem og hjælpe dem koge til en bedre, mere cremet konsistens. I morgen, dræne dem grundigt.
   

2. Placer gammon i en stor gryde og dæk den med koldt vand. Bring det i kog, derefter ned for varmen og lad det simre kødet i 45 minutter. Fjerne det forsigtigt fra det varme vand. Når det er cool nok til at håndtere, trim off hud og fedt hætte fra ydersiden af ​​leddet, og derefter fjerne knoglen.
   

3. Placer knogle i bunden af ​​din bradepande, bønne crock eller langsom komfur. Trim fedt fra huden og skær den i 2 eller 3 stykker. Bland dine sauce ingredienser, typisk herunder melasse, tomat ketchup, brun farin og tør sennep. Brug bouillon fra skinken i stedet for almindeligt vand. Lag bønnerne oven på gammon ben, afbrudt af skiver af løg. Hæld saucen, derefter top op komfuret med nok skinke bouillon til at dække bønnerne fuldstændigt.
   

4. Simmer bønnerne i mindst 4 til 5 timer før åbning af panden eller langsom komfur. Smag bønnerne på dette tidspunkt for at se, hvordan de er skrider frem. Når de er bud nok at spise, men stadig føler en smule kornet på tungen, er det tid til at tilføje gammon. Skær to store stykker, og skub dem ind i bønnerne, indtil de er nedsænket, og reserve resten til anden anvendelse.
   

5. Dæk bønnerne og lad det simre yderligere mindst to timer, indtil deres tekstur er perfekt cremet. Fjern gammon fra puljen. Hvis det er nødvendigt, mash et par af de bønner til at frigive deres stivelse og tykkere sauce. Slice eller makulere gammon og returnere det til puljen. Simre i yderligere 30 minutter, indtil saucen er fortykket, derefter fjerne knoglen og tjene.