Der er tusindvis af forskellige typer af tang, løst klassificeret ved deres farver grøn, brun eller rød. Den velkendte nori findes i sushi kommer fra rød tang, mens grønne former er de billigste og brun er de dyreste. Wakame har en salt-sød smag og er fantastisk til lynstegning, som er brune arame og rød dulce. Den meatier tekstur af kombu royale tang eller Limu tang gøre dem bedre til tempura stil stegning, selv om næsten enhver form for spiselig tang kan stegt ved hjælp af de forskellige metoder.
Classic Crispy Tang

kinesiske sprød-stegte tang er ofte lavet med kål bok choy, men tang er udskiftelige i opskrifter. Brug en leafier type tang som søsalat, vasket i koldt vand og drænet grundigt. Hak tang blade i strimler og lægge dem i et enkelt lag på en bageplade til tørre i ovnen i flere minutter. Derefter strimler tilsættes varm olie i en wok eller stegepande indtil crisped. Traditionel sprød tang garneret med salt, sukker og ristede nødder.
Savory Stir-Fries

Tang tilhører den vegetabilske familie og er en naturlig til lynstegning, ligesom broccoli, peberfrugter og andre grønne grøntsager. Tørret tang vil skulle gennemvædes først - indtil det plumps op - og derefter drænet, mens frisk tang simpelthen kan hakkes eller julienned og anvendes som den er. Saute eller røre-steger tangen i varm olie i en wok eller stegepande med lidt hvidløg ingefær og soya eller dashi sauce. Eller tilføje andre grøntsager til mix, som gulerødder, løg eller svampe. Top fra de stir-fried grøntsager med et par ristede sesamfrø.
Paneret Bounty

Tempura er en favorit japansk stil af madlavning, med grøntsager, fisk og kød dyppet til et let, luftigt svulme op og derefter deep-fried. For at oprette en tang tempura, bruge frisk tang eller gennemblødt tør tang, og sørg for det er duppet tør grundigt. Mens olien er opvarmning i frituregryden, kombinere mel; salt; andre krydderier af valg, såsom gurkemeje, garam masala eller et tilberedt tandoori krydderi pulver; et æg; og tilstrækkeligt vand til at skabe sammenhæng i tykke maling. Dip tang stykker i dejen og derefter steges til de er gyldne brune.