Uanset hvad ingredienser du bruge, den store udfordring i denne parabol er at få krummer at holde sig til hønen. Både hud-on og kylling uden skind indeholder fugt, når de ydre overflader under tilberedningen. Når den blandes med krummer, dette vandindhold, giver en grødet opdræt, der let adskilles fra kødet. Kylling overflader skal være så tørre som muligt, inden de belagt med et brødkrumme blanding, lade fedt og fugt i den opdræt stick til kødet. I den traditionelle mel-æg-crumb belægning, mel holder rå kød overflader tørre, så æg og krummer klæber godt.
Gøre Coating Sticky

Mens kylling overflader brug at være tør, brødkrummer drage fordel af nogle fugt til at hjælpe dem holde sig til hinanden. Dette gør crumb belægning selv og holdbare under tilberedningen. Blanding af olie eller anden væske fedt med krummer gør dem holde sammen let, men klemme et parti af fedtet krummer viser, at dette er en skrøbelig obligation til langvarig madlavning. Ligesom krummer på toppen af ​​en gryde, er mere tilbøjelige til at lave mad hver for end i klumper olie-gennemblødt rasp. En oliebaseret crumb belægning til kylling vil være tynd, og krummer kan adskille let under tilberedningen.
Crumb-belægningsteknikker

Mange crumb-belægning kylling opskrifter notere fordel hvile de overtrukne stykker før tilberedning. Resting kyllingestykkerne ved stuetemperatur i 30 minutter lader overtrækket størkner. Hvis beklædt kylling skal sidde længere, før madlavning, køleskab det for sikkerhed, derefter returnere det til nær stuetemperatur. Formindsker forskellen mellem kød og madlavning temperatur kan hjælpe panering overholde. For olie-belagt kylling dyppet i krummer, ved hjælp af bløde, snarere end tørre, rasp kan også lidt bedre vedhæftning af krummer til kød og hinanden.

Madlavning teknikker

Vigtigst at holde olie og rasp knyttet til kyllingestykkerne er dit valg af bagning eller ovn-stegning over komfur-top stegning eller sautering. Udlejning kyllingestykker sidde uforstyrret under tilberedningen vil holde så meget af crumb belægning på plads som muligt. Begræns olie i bagning parabol til en lys belægning. Olien på kyllingen vil give nok madlavning fedt, og den boblende aktivitet af overskydende fedt vil løsne krummer. Microwaving er en anden uforstyrret madlavning teknik, selvom krummer kan forekomme blege i stedet brunet når fadet er færdig.
Alternative Ingredienser

Hvis æg allergi er ikke en bekymring, mayonnaise kombinerer væske og fedt. Regelmæssig eller lavt kalorieindhold mayonnaise, spredes i et tyndt lag på kylling stykker, vil holde et lag krummer sikkert under bagning. Kærnemælk tilbyder en flavorful, fedtfattig alternativ til olie, som gør et tyndt lag yoghurt.